Excesul și dieta L; arta de detoxifiere la Roma Arkhê
Dacă burtica ta este dură și leneșă, midiile și alte scoici vulgare vor alunga obstacolul; adaugă măcrișul, dar fără a uita vinul alb al lui Cos.
După perioada de intoxicație cu ciocolată care însoțește inevitabil toate sărbătorile de Paște, ce mai bun decât un remediu ușor de detoxifiere pentru a găsi liniștea „digestivă”? Îndrăgostiți de banchete, romanii ne-au lăsat multe sfaturi pentru a ne recupera de excesele noastre. Istoricul Dimitri Tilloi, autorul meniului L’Empire Romain par le menu, a enumerat cele mai uimitoare diete anti-toxine și rețete de detoxifiere. Nu trebuie reprodus acasă.
Nu ai putut rezista momelilor de iepurași de ciocolată și a altor găini înfășurate, iar stomacul te învinuiește acum? Știați că romanii, pentru niște mari consumatori și bucuroși dinaintea Eternului, au concurat în imaginația lor pentru a contracara efectele nefericite ale exceselor lor culinare - uneori prea numeroase -? Numeroasele rețete de detoxifiere pe care ni le-au lăsat nu au nimic de invidiat - de partea lor experimentală - față de dietele paleo, anti-toxine sau sucurile de iarbă și alte lichide pe bază de fân pe care orice foodista adept la modă. înghițit în perioadele cu risc ridicat care, pentru ea, constituie sărbătorile de Paște, Anul Nou sau Crăciun.
O mică filozofie de detoxifiere la Roma
Rețetele lui Apicius arată astfel că banchetul romanilor oferă multe ispite pentru gurmanzi. Mâncărurile gustoase sau faimoasele cruci care se servesc acolo pot duce cu ușurință la exces atunci când gălăgia are prioritate asupra voinței și rațiunii. Gurmanzii, uneori glutoni, sunt batjocoriți de surse atunci când cedează la astfel de seducții și pentru că nu au putut să-și controleze corpurile și dorințele.
Condamnarea este morală, deoarece omul roman trebuie să dea dovadă de reținere, dar și medical. Medicii antici explică faptul că mâncarea excesivă sau inadecvată poate provoca boli, mai ales dacă este digerat prost, în virtutea teoriei umorilor moștenite din medicina hipocratică. Anumite surse morale și satirice, sau chiar biografii imperiale, tind să exagereze amploarea acestor excese. Cu toate acestea, textele medicale sugerează că ocazional au fost posibile excese. Într-adevăr, ele oferă sfaturi și remedii împotriva consecințelor consumului excesiv de alimente și vin.
Pentru medicină, orice exces este în mod necesar dăunător organismului și duce la dereglarea acestuia. Acesta este cazul, de exemplu, pentru Cicero care, în timpul unui banchet, regretă cu amărăciune faptul că a consumat prea multe legume preparate într-un mod apetisant sau pentru Galen care, în tinerețe, s-a răsfățat cu un consum excesiv de fructe proaspete (Galen, VI, Bine și sucuri rele, 1, 755, 7- 757, 13; Cicero, Scrisori către familiari, VII, 26.). În ambele cazuri, boala este consecința, aproape pedeapsa, pentru încălcarea regulilor regimului.
Mai larg, un corp deformat de excesul de hrană și gălăgie nu îndeplinește standardele societății romane, cum ar fi împăratul Vitellius. Plutarh, un moralist cu cunoștințe medicale extinse, explică faptul că corpul este ca o barcă bătută de furtună și din care este necesar să respingi apa care se infiltrează și îi amenință echilibrul. Sănătatea este o barcă care trebuie condusă cu neprihănire pentru a evita riscurile asociate ispitelor la masă (Plutarh, Precepts of Health, 10).
Dieta de detoxifiere: midii, măcriș, vin alb, prune uscate și melci
În timpul banchetului, este deci necesar să anticipăm efectele alimentelor și să promovăm o digestie bună: este cheia menținerii echilibrului stărilor de spirit din organism. Varro explică în Menippee Satires că deserturile trebuie alese și mâncate cu precauție pentru a nu dăuna corpului. Juvénal specifică în continuare că prăjiturile cu sunătoare pot ajuta oaspeții să digere (Juvénal, Satire, VI). Alegerea alimentelor pe tot parcursul mesei și a amestecurilor sunt decisive în promovarea tranzitului, așa cum sfătuiește Horace: „Dacă burta ta este dură și leneșă, midiile și alte crustacee vulgare vor alunga obstacolul; adaugă măcrișul mic, dar fără a uita vinul alb al lui Cos. "(Horace, Satire, II, 4)