Există vreo utilizare; egalitate f; r Forumul Ingrediente Grase de Miel
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
Tocmai am făcut un stoc de miel din oase și parure de miel și grăsime la rinichi. După ce am îndepărtat oasele și crăpăturile, am „recoltat” aproape un litru de grăsime pură de miel. Este ușor roz-portocaliu datorită macrului de roșii prăjite.
O voi lăsa să se solidifice și mâine o voi arunca în coșul maro, ca de obicei. Totuși, mă întreb dacă ceva (nu trebuie să fie în zona de gătit) ar putea fi folosit cu el, cum ar fi găluște de pasăre pentru iarnă sau altceva.
Aveți sugestii?
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| De asemenea, nu sunt sigur dacă acesta este forumul potrivit pentru solicitarea mea. Dacă nu, vă rog să vă mutați! Mulțumiri! |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 12 aprilie 2008
787 postări (ø0.17/zi)
Utee, o întrebare bună
Și eu sunt curios despre asta, pentru că întotdeauna rămâne multă grăsime de la sacrificarea unui miel. Dacă acest lucru ar putea fi folosit pentru semințe de păsări?
Membru din 11/01/2005
17.806 postări (ø3.23/zi)
Aici măcelarii turci vând carne de vită măcinată și carne de vită/miel mixtă. Acesta din urmă este atât de gras încât îl puteți folosi pentru a prăji chiftelele. Poate că poți prelucra niște grăsimi de miel în prăjituri de vită ca grăsime de condimente, foto. De ce ai adăugat mai întâi grăsimea la rinichi în vasul tău și apoi ai scos-o din nou? Personal, aș fi aruncat-o.
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
Membru din 30 mai 2011
773 postări (ø0.22/zi)
Membru din 11/01/2005
17.806 postări (ø3.23/zi)
În afară de asta, nu sunt sigur de ideea de a găti un stoc care pare că s-a scurs un petrolier, chiar dacă există încă o aromă suplimentară.
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
De ce ar fi trebuit să arunc grăsimea de rinichi așa? De asemenea, conține țesuturi conjunctive (ulcele ulterioare). În toată această grăsime oasele sunt rumenite foarte frumos și uniform. O mulțime de arome frumoase prăjite. Și după ore de fierbere, grăsimea este complet îndepărtată! Restul stocului foarte concentrat (puțin mai mult de jumătate de litru) nu conține aproape nici o grăsime și se răcește într-o tablă tapetată cu folie. Se va gelifica și apoi am tăiat jeleul în bucăți și le îngheț astfel încât să poată fi îndepărtate individual.