Experiment cu șoarecele Mâncarea grasă dăunează și creierului - WELT
Nu s-a dovedit încă la om, dar la șoareci: Prea multă grăsime în dietă duce la o scăzută aprovizionare a creierului cu zahăr
Sursa: Getty Images
Prea multă grăsime din alimente pare că nu numai că îngrașă, ci afectează și creierul. Cel puțin asta este adevărat pentru șoareci. În cel mai rău caz, o dietă bogată în grăsimi poate duce chiar la diabet.
Prea multă grăsime în alimente este aparent rău pentru creier. Potrivit unui studiu, o dietă bogată în grăsimi duce la o cantitate insuficientă de zahăr către creier. Cercetătorii de la Institutul Max Planck pentru Cercetări de Metabolism au demonstrat în experimente cu șoareci că alimentele cu conținut ridicat de grăsimi duc la o cantitate mai mică de zahăr după doar trei zile.
„Deci creierul îi este foame, chiar dacă șoarecii mănâncă multe calorii în fiecare zi”, a spus autorul studiului Alexander Jais. Restabilirea nivelului de zahăr din creier este în detrimentul restului corpului și, în cel mai rău caz, ar putea duce la diabet.
Urmată după trei zile
Un grup de cercetare condus de directorul institutului Jens Brüning a constatat că la șoarecii care urmează o dietă bogată în grăsimi, absorbția zahărului din sânge în creier scade după doar trei zile. Potențialii declanșatori pentru acest lucru sunt acizii grași saturați liberi, care au un efect toxic asupra barierei hematoencefalice și duc la o regresie a proteinei de transport a glucozei GLUT-1, a spus acesta.
Mancare prea dulce si prea grasa pentru copii
Un studiu Foodwatch arată că majoritatea alimentelor destinate copiilor sunt considerate nesănătoase conform criteriilor OMS. Sunt fie prea dulci, fie prea grasi. Chiar și așa, ele sunt puternic publicitate.
Glucoza lipsește în locuri importante din creier. „Ca rezultat, șoarecii învață mai încet și au o memorie slabă”, a spus autorul studiului Jais. Conform informațiilor, creierul contracarează deficitul de glucoză de către sistemul imunitar producând factorul de creștere VEGF, care crește producția de GLUT-1.
Restul corpului suferă
După patru săptămâni, șoarecii au revenit la nivelurile normale de glucoză cerebrală, chiar dacă au continuat să mănânce cu conținut ridicat de grăsimi, au spus cercetătorii. Compensarea necesității de zahăr din creier este în detrimentul restului corpului: creierul crește pofta de mâncare pentru alimente dulci și împiedică absorbția zahărului în mușchi și grăsimi.
Acest lucru ar putea face celulele mușchilor rezistente la insulina hormonului propriu al corpului, care transportă în mod normal zahărul în celule. „În cel mai rău caz, acest lucru poate duce la diabet”, a explicat Jais.