Expert Hamburg Din 4 motive Burgerii vegetarieni sunt mult mai buni decât reputația lor
Veggie burger - nu neapărat sănătos, dar mai durabil decât varianta de carne.
Publicitatea despre burgerii fără carne continuă. Dar criticii critică ingrediente precum îngroșători sau arome. Cât de sănătoși și durabili sunt de fapt pastele vegetale? Centrul pentru consumatori din Hamburg (VZHH) a testat 20 de produse - și face bilanț.
„Ceea ce mâncăm nu numai că ne afectează sănătatea, ci are și un impact asupra mediului, a apei noastre potabile, asupra climei” și, în cele din urmă, și asupra pădurii tropicale braziliene, care este în prezent în flăcări ”, spune Silke Schwartau de la centrul de consum din Hamburg. „Burgerii vegetali au redus o cifră destul de bună, în ciuda aditivilor.”
Burgerii vegetarieni clasici sunt mai buni decât imitațiile de carne
În ciuda aditivilor, burgerii vegetarieni sunt mai recomandați decât pateurile de vită.
Consumatorii pledează pentru a face diferența dintre burgerii vegetarieni clasici și cei preparați din imitație de carne. Pentru a imita gustul, consistența și aspectul dorit al cărnii, potrivit studiului, mulți aditivi sunt uneori folosiți în acesta din urmă.
Clasicii burgeri vegetarieni, pe de altă parte, conțineau adesea mai multe fibre intestinale, potrivit experților în nutriție.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, nu există diferențe atât de mari între pateurile vegetariene testate și omologii lor din carne de vită. Conținutul de calorii și grăsimi este destul de similar. Următoarele se aplică tuturor tipurilor de burgeri: Nu sunt un aliment de bază și se recomandă în special o dietă variată.
Un echilibru ecologic mai bun pentru tortele vegetale
În ceea ce privește impactul asupra mediului, burgerii vegetarieni sunt clar în față: producția de carne de vită devoră cantități uriașe de apă și poluează apele subterane cu nitrați din fertilizarea gunoiului de grajd. Majoritatea animalelor sunt hrănite cu soia, pentru cultivarea cărora sunt necesare suprafețe mari - adesea pădurile tropicale sunt defrișate pentru acest lucru.
Potrivit asociației consumatorilor, soia joacă doar un rol subordonat în alimentația umană directă. Cu toate acestea, traseele lungi de transport și fertilizarea în timpul cultivării sunt, de asemenea, vizibile aici.
Veggie este, de asemenea, avansat în ceea ce privește amprenta de carbon: potrivit studiului, aproape 70% din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră se datorează produselor de origine animală. O familie de patru persoane, de exemplu, poate economisi 700 de kilograme de dioxid de carbon singur dacă renunță la un kilogram de carne doar o dată pe săptămână.
Păstrarea neclară a condițiilor pentru carnea importată
Amprenta de carbon a burgerilor tradiționali de vită este orice, în afară de delicioasă.
Nu în ultimul rând, reducerea suferinței animalelor vorbește în favoarea pastei vegetale. Potrivit VZHH, carnea provenită de la creșterea animalelor adecvată speciei a fost cu greu disponibilă până acum în supermarket. Este adevărat că comerțul marchează condițiile de păstrare a bovinelor pe ambalajele de carne. Creșterea bovinelor neadecvate speciilor pentru importurile din SUA sau America de Sud nu trebuie etichetate.
Concluzia este că nu există aproape niciun argument în favoarea burgerului tradițional de carne de vită pentru susținătorii consumatorilor din Hamburg. Cele câteva dezavantaje ale alternativei pe bază de plante nu sunt semnificative în comparație. MP