Faceți drojdie singur Pregătiți și multiplicați drojdia sălbatică

20 martie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

A face singură drojdie s-ar putea să sune ca o întreprindere nebună. Nu este atât de dificil de preparat și de înmulțit drojdia sălbatică. Vă vom explica cum să faceți acest lucru și ce trebuie să aveți în vedere.

Fie unul gustos Hefezopf, de casă aluat de pizza sau clasicul Paine neagra: Cu drojdia puteți prepara tot felul de bunătăți. Majoritatea oamenilor folosesc drojdie uscată, alții jură drojdie proaspătă. În ambele cazuri, totuși, drojdia este fabricată industrial din supermarket sau magazin de produse naturiste. Mulți nu știu că există o altă cale.

De fapt, îți poți face propria drojdie acasă sau, mai bine zis, să cultivi și să propagi drojdia sălbatică într-un mod țintit. Pentru unii oameni, se spune că această drojdie sălbatică este mai digerabilă decât drojdia industrială. În plus, drojdia de casă ar trebui să fie deosebit de bogată în vitamine B, relatează compania de asigurări de sănătate AOK Hessen. În acest articol veți afla de ce aveți nevoie pentru el și cum ar trebui să procedați.

Faceți singuri drojdie - cu 3 ingrediente simple

Drojdia este un microorganism mic. Acestea descompun anumiți nutrienți precum zahărul în dioxid de carbon și alcool. Deci drojdiile sunt organisme vii. Dar nu vă faceți griji: totuși este vegan de drojdie, deoarece microorganismele nu au un sistem nervos central, deci nu simt durere și nu aparțin regnului animal.

Microorganismele eficiente sunt formate din diverse bacterii și ciuperci. Promit efecte pozitive în agricultură, în grădină sau pentru ...

Cu toate acestea, nu există doar o singură drojdie, ci diferite tulpini de drojdie. Cel mai adesea, noi, oamenii, folosim tulpina de drojdie Saccharomyces cerevisiae, cunoscută și sub numele de drojdie de brutar sau de bere. În plus, tulpina Saccharomyces boulardii este utilizată și din punct de vedere medicinal.

În natură, drojdia apare în multe locuri, inclusiv în majoritatea tipurilor de fructe. Putem profita de acest lucru dacă vrem să facem singuri drojdie: folosim o bucată de fruct uscat care, cu suprafața sa moale, este un teren de reproducere ideal pentru drojdie. De asemenea, avem nevoie de niște zahăr în plus pentru a hrăni drojdia.

Tot ce aveți nevoie pentru a face singuri drojdie sunt aceste trei ingrediente:

500 ml apă călduță
2 prune uscate și nesulfurate sau Datele
1 lingură zahăr

Dacă nu aveți prune sau curmale la îndemână, puteți folosi alte fructe uscate - de exemplu caise uscate. Dar ceea ce este important este ca fructul nu sulfurat este. Puteți găsi informații despre acest lucru pe ambalaj: Dacă scrie „conține sulfiți” sau „sulfurat”, nu vă puteți face propria drojdie cu el.

Faceți singuri drojdie: instrucțiuni

În plus față de cele trei ingrediente de bază, aveți nevoie și de un recipient adecvat care poate conține 500 de mililitri de apă. Ar trebui să fie un vas relativ îngust și înalt: suprafața mică a apei este mai puțin sensibilă la bacteriile nedorite.

Și astfel poți să-ți faci propriile Pregătiți drojdia:

Puneți apă călduță în recipient.
Se adauga zaharul.
Închideți borcanul și scuturați-l viguros, astfel încât zahărul să se dizolve în apă.
Pune cele două curmale în apă.
Lăsați borcanul să stea într-un loc cald, de preferință între 25 și 35 de grade Celsius.
Agitați apa de drojdie o dată în fiecare dimineață și seara și deschideți capacul borcanului pentru a permite evacuarea excesului de gaze.
Drojdia sălbatică este gata de utilizare după aproximativ cinci până la zece zile. Durata exactă depinde de mulți factori - inclusiv de temperatură. Puteți spune că drojdia este gata după mirosul tipic de drojdie. În plus, în vas ar trebui să se ridice multe bule mici.

A greșit ceva? Nu lăsați dungi albe din sticlă să vă neliniștească: acestea sunt curmalele înmuiate. Pe de altă parte, drojdia de culoare deschisă se așează pe fundul vasului. Cu toate acestea, dacă apa de drojdie miroase rău sau are mucegai vizibil, ar trebui să o aruncați cu siguranță și să faceți din nou drojdia.

Copacii pot vorbi? Cum putem cumpăra mai durabil? Unde pot obține bilete de tren ieftine acum? În fiecare săptămână, Utopia Podcast are răspunsurile ...