Faceți singur gem de cireșe; bun
Gem de cireșe - fericire pură de vară!
Imaginați-vă: chifle, unt și gem de cireșe roșu aprins - o imagine ca dintr-o reclamă: gem de cireșe în genunchi! Vă vom spune cum puteți face totul singur. Ce-i drept, trebuie mai întâi să găsești cireșele - dar merită! Și dacă cel mai rău vine în cel mai rău, puteți evoca cu ușurință un cadou DIY din bucătăria dvs. Dacă mai rămâne ceva din dulcea fericire. Aici vine rețeta de bază pentru gemul de cireșe și sfaturi pentru rafinarea acestuia plus tot ce este important, astfel încât dulceața dvs. să iasă bine!
Rețetă de bază pentru gem de cireșe
Ingrediente: 1 kg vișine, 500 g zahăr conservant 2: 1
- Spălați și pierdeți cireșele, puneți jumătate din ele într-o cratiță și puneți-le cu un tocător de cartofi, apoi adăugați vișinele rămase și păstrând zahărul și amestecați totul împreună.
- Încălziți amestecul și lăsați-l să fiarbă timp de 4 minute, amestecând. Apoi turnați amestecul de fructe în borcane pregătite și închideți bine.
- Timpul de gătit nu începe până când întreaga masă de fructe fierbe.
- Dacă preferați să mâncați gem „fără bucăți”: pur și simplu treceți amestecul de fructe fierbinți cu blenderul manual.
Care cireșe sunt cele mai bune?
Cireșele acre sunt folosite în mod clar pentru a face dulceață: conțin aproape la fel de mult zahăr ca și cireșele dulci, dar semnificativ mai mult acid din fructe și o cantitate relativ mare de suc de fructe - totul se potrivește astfel încât gemurile aromate, compoturile sau sucurile să fie făcute din ele.
Care este cel mai ușor mod de a îngropa cireșele?
- Cu un pitter de mână puteți crea cu ușurință 500 g cireșe în 5 minute!
- Aveți o lingură de paie din oțel inoxidabil? Pur și simplu întoarceți-l, împingeți tubul prin tulpina vișinei și împingeți piatra afară. Mai potrivit pentru cantități mici.
- Conform metodei femeii de la țară: introduceți un ac de păr ferm într-un dop de vin, împingeți partea rotundă a acului de păr prin tulpina vișinei sub piatră și trageți-o prin gaură. Este un pic plictisitor - dar funcționează perfect.
- Purtați mănuși de unică folosință - acest lucru vă va proteja mâinile de pete, suc roșu.
- Petele de cireșe de pe piele pot fi îndepărtate prin frecarea energică a sucului de lămâie.
De ce este important să faci un test pe gel?
Arată dacă masa fructelor se gelifică de fapt suficient mai târziu în pahar.
Așa se face: Puneți 1-2 lingurițe de gem fierbinte pe o farfurie mică înainte de a umple. Dacă se gelifică, blocajul din borcane se va stabili și după răcire. Dacă acest lucru nu funcționează, amestecați 1 plic de acid citric în amestecul de fructe fierbinți și faceți un al doilea test de gel.
Borcanele pentru gemul de cireșe trebuie sterilizate?
Nu - nu trebuie să sterilizați borcanele. Este suficient dacă acestea sunt curate cu mașina de spălat vase. Ochelarii Twist-off sunt foarte potriviți. Și nici nu trebuie să le cumpărați: pur și simplu colectați gemuri goale, miere sau borcane de murături pe parcursul anului. Înainte de a fierbe dulceața, cel mai bine este să umpleți din nou borcanele și capacele înșurubate cu apă clocotită și lăsați să stea o clipă. Apoi scurgeți paharele cu capul în jos pe un prosop curat. Alternativ, puteți folosi ochelari Weck. Pentru mai multe informații, consultați Conservarea sau conservarea? Sfaturi și rețete
Se toarnă gem și se sigilează
Se toarnă gemul cât mai fierbinte. O pâlnie previne cea mai grea mizerie și gemul ajunge în borcan. Închideți bine borcanele de răsucire cu capacul și întoarceți vasele cu capul în jos timp de aproximativ 5 minute. Când îl deschideți, acordați atenție sunetului tipic "plop", arată că conținutul paharului a fost închis ermetic.
Se numește de fapt gem sau gem?
Conform legii alimentelor, gemul este un fruct întins din fructe citrice. „Jam” ar fi corect aici, dar este rar folosit în mod colocvial.
Care zahăr este potrivit pentru gemul de cireșe?
Cea mai ușoară cale este conservarea zahărului - este deja îmbogățit cu acid citric și pectină (obținut din mere sau fructe de pădure). Pectina leagă sucul de fructe, zahărul asigură gustul și termenul de valabilitate.
Ce zahăr conservant ar trebui să utilizați?
Există mai multe soiuri cu conținut diferit de zahăr și proprietăți de gel. Prin urmare, puteți decide ce raport dintre zahăr și fructe ar trebui să aibă gemul dvs. Conservarea zahărului 1: 1 = 1 kg conservarea zahărului pe 1 kg cireșe (fără sâmburi)
Conservarea zahărului 2: 1 sau 3: 1 = 500 g sau 333 g conservarea zahărului pe 1 kg cireșe (fără sâmburi)
Cât timp păstrează gemul de cireșe?
Gemurile clasice preparate cu zahăr conservant 1: 1 au o perioadă de valabilitate de cel puțin 12 luni. Este ideal să depozitați paharele într-o cameră întunecată și răcoroasă (de exemplu în pivniță) - aceasta va păstra și frumoasa culoare roșie a gemului de cireșe. Dulceațele care conțin mai puțin zahăr trebuie păstrate la frigider.
Ce alți agenți de gelifiere mai sunt?
De exemplu, pulbere de gelifiere (pectină, de ex. "Gelfix" sau agar-agar). Spre deosebire de zaharurile de conservare premixate, puteți prepara gemul și cu alte tipuri de zahăr (zahăr brun, zahăr din trestie), miere, înlocuitori de zahăr (sorbitol) sau îndulcitori lichizi. Preparatul poate varia în funcție de produs - puteți găsi informații detaliate pe ambalaj.
Pot face și gem din cireșe congelate?
Da, funcționează excelent dacă fructele sunt fără sâmburi: lăsați cireșele să se dezghețe în oală și să proceseze așa cum este descris în rețeta de bază. Așadar, puteți găti gem de cireșe proaspete - chiar și când sezonul de cireșe s-a încheiat.
Cum se face jeleu de cireșe?
Pentru 4-5 pahare de câte 200 ml: fierbeți 1 kg de cireșe acide, piure și turnați sucul printr-o sită căptușită cu pânză de brânză. Strângeți o cârpă până când nu mai iese suc. Aduceți sucul de cireșe la fierbere cu sucul de lămâie și un pachet de zahăr de conservare 2: 1 și lăsați să fiarbă timp de 4 minute, amestecând. Se toarnă jeleu în borcane și se închide.
Poate fi gem de cireșe congelat?
Da, este posibil și: turnați gem fierbinte în borcane mici pentru congelator, lăsați-le să se răcească, închideți bine și puneți-le în compartimentul congelatorului.
Bacsis:
Luați o cutie mică cu dulceața de cireșe congelată de la congelator și împachetați-o direct în punga de picnic. Pe drumul către lac sau piscină, masa dulce se poate dezgheța în pace - delicioasă pe pâine, chifle, cornuri, vafe și crepe!
Gem de cireșe cu diferență - iată variantele noastre preferate
Ce zici de deliciosul nostru delicios dulceață de cireșe din Pădurea Neagră.
Aici, cireșele delicioase, acre se îmbină cu mici chipsuri de ciocolată făcute din ciocolată neagră. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de kirsch: gustul se apropie destul de mult de tortul (aproape) omonim!
S-ar putea să încercați și un amestec de fructe de cireșe cu nectarine, prune, afine sau (mai neobișnuit) cu papaya. Sau puteți rafina amestecul cu 100 g amestec de marțipan ras și 40 ml amaretto (lichior de migdale). Condimentele precum vanilia, scorțișoara, ienibaharul, ghimbirul și chili-ul se potrivesc perfect cu gemul de cireșe!
Distrează-te încercând! Așteptăm cu nerăbdare propriile idei de rețete, fotografii și feedback-ul dvs. - aici sau sub tegut ... pe Facebook.
Ines Teitge-Blaha
Jurnalist alimentar și ecotrofolog
15.08.2017 de echipa de redacție online
Gemul merge întotdeauna rău dacă intră accidental o cireșă proastă? Am cireșe negre prea coapte ?
Irmgard Harlacher - 3 iulie 2020 la 8:21 Răspunsuri
Bună, doamnă Harlacher,
nu este nimic în neregulă cu utilizarea cireșelor prea coapte pentru gem.
Pentru că prea copt nu înseamnă răsfățat.
Cireșele sunt fierte scurt, ceea ce reduce deteriorarea.
În general, îți recomandăm să folosești cireșele pe care le-ai mânca nefierte.
Cu stimă, a voastră vă urează mult succes în prepararea gemului
bun. Atelier de gătit.
bun. Asistență pentru clienți - 3 iulie 2020 la 11:07
În descrierea de mai sus scrie
1kg cireșe fără sâmburi
Manfred Stenschke - 18.06.2020 la 15:49 Răspunsuri
Întrebare: 1 kg de cireșe trebuie folosit, dar a fost cântărit cu sau fără piatră?
Angela Schmidt - 11.06.2020 la 10:27 Răspunsuri
Bună dimineața doamnă Schmidt, suma dată se referă la cireșele cu pietre. Cu stimă, Nicole de la tegut. Asistență pentru clienți
bun. Serviciu clienți - 16 iunie 2020 la 9:10 a.m.
buna dimineata o sa-ti fac mamelara este ok
fenicul irene - 25.06.2019 la 9:23 am Răspuns
ne bucurăm că doriți să încercați rețeta. Tegut vă urează mult succes. Atelier de gătit!
bun. Serviciu clienți - 26.06.2019 la 9:21 a.m.
Cum pot obține dulceața de cireșe puțin mai subțire dacă a devenit prea fermă ?
Klaus Bruckmann - 22.06.2018 la 17:50 Răspunsuri
Bună ziua, domnule Bruckmann, vă mulțumesc pentru întrebare. Pentru a se dilua, puteți fierbe din nou dulceața cu puțin suc. Cu toate acestea, acest lucru reduce termenul de valabilitate, deoarece raportul 2: 1 nu mai este corect. Vă recomandăm să păstrați paharele și să fierbeți un pahar de suc doar atunci când este necesar. Am fi încântați dacă vă putem ajuta și vă dorim o zi frumoasă. Salutări de la tegut ... servicii pentru clienți.
bun. Serviciu clienți - 26.06.2018 la 14:07