Faceți-vă muștar 19 idei de rețete ale zeilor din bucătărie
Știi muștar doar dintr-un borcan sau dintr-un tub? Dar muștarul este atât de ușor de făcut. Puteți afla cum să faceți acest lucru aici!
De ce muștar?
Există oameni care își adaugă muștarul peste tot: cu cârnați, varză, pâine, pentru a condimenta sosurile și pentru a se întinde pe ruladă. Nu numai că are un gust delicios, dar este și sănătos. Uleiurile esențiale conținute în muștar stimulează apetitul și favorizează digestia. Au, de asemenea, un efect antibacterian.
Indienii au apreciat deja gustul picant al muștarului în urmă cu aproximativ 4000 de ani. Carol cel Mare a menționat prima dată muștarul într-una din scrierile sale din secolul al VIII-lea. Până când piperul a ajuns în Europa în secolul al XIII-lea, nu exista alt condiment picant decât muștarul și hreanul .
Muștarul de casă este o delicatesă
Este greu de crezut, dar rețeta de bază a muștarului este relativ ușoară. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru propriul muștar: semințe de muștar, oțet, apă, zahăr și sare. Și, desigur, un pahar de umplut. Un pic de turmeric transformă muștarul finit într-un galben frumos.
Există semințe de muștar ușoare, maronii și aproape negre. Muștarul închis la culoare este foarte fierbinte, muștarul alb este destul de blând. Puteți obține muștar cald fierbinte amestecând muștar maro și alb.
Folosiți un râșniță de cafea sau un mortar pentru a măcina semințele de muștar în făină de muștar - mai fină sau mai grosieră în funcție de consistența dorită. Dar puteți cumpăra și făină de muștar gata preparată.
- Făina de muștar măcinată se amestecă cu apă și se lasă să se umfle timp de aproximativ 30 de minute.
- Acum puteți încălzi oțetul, sarea și zahărul împreună (nu fierbeți!) Până când totul s-a combinat și lăsați-l să se răcească din nou.
- Amestecați treptat acest amestec în făina de muștar folosind un mixer până când consistența este frumoasă și netedă.
- Acum trebuie să lăsați muștarul abrupt, amestecând din când în când.
- În cele din urmă, vine într-un pahar și trebuie să se absoarbă câteva zile într-un loc întunecat și răcoros.
Muștarul de casă se va păstra la frigider timp de aproximativ 4 săptămâni.
Desigur, dacă aveți nevoie de muștar rapid, nu aceasta este soluția. Dar să-l faci singur merită, mai ales dacă vrei să-l rafinezi după propriul gust.
Mai multe ingrediente pentru mai mult gust
Există oameni cărora le place muștarul cu adevărat fierbinte, alții preferă o aromă mai blândă, iar alții îl iubesc dulce și fin.
Muștarul dulce este un plus tradițional la cârnații albi din München. Este realizat din semințe de muștar măcinate grosier și rafinat cu miere, mere sau zahăr. Puteți găsi o rețetă simplă pentru muștar dulce în colecția noastră de rețete de mai sus.
Dacă doriți o pastă de muștar cu gust individual, puteți folosi și alte ingrediente, de exemplu coajă de portocală rasă, chilli și ierburi proaspete precum cimbru, mărar, rozmarin, arpagic și usturoi sălbatic .
Colecția noastră are ceva pentru fiecare gust: de la muștar grosier la muștar fin, de la muștar miere la muștar chilli. Inspirați-vă și creați-vă singuri muștarul perfect!