Faceți-vă singură hrișcă germinată - fără clătire zilnică; GmbH
În acest articol de pe blog, veți învăța fiecare pas al drumului pentru a face germeni de hrișcă. Puteți crește singură hrișcă încolțită în bucătăria dvs. și mai târziu evocați rețete delicioase cu ea. Întregul lucru funcționează cu acest truc fără clătire!
Acum, învață cum să faci singur hrișcă încolțită fără o mulțime de mijloace și învață pașii importanți, astfel încât totul să încolțească curat, fără prea multă nămol.
Cuprins:
1. De ce să încolțesc hrișcă?
Este destul de ușor să transformi singur hrișca în germeni. Dacă se cunosc micile trucuri și particularități, procesul de germinare poate avea loc fără clătire zilnică și fără mucus. Dar de ce este atât de bun și sănătos să încolțiți hrișcă?
Valorile nutriționale ale hrișcului
Carbohidrații sănătoși sunt, de obicei, baza unei diete echilibrate. În afară de exemple extreme, cum ar fi dieta ketogenică, carbohidrații reprezintă baza pentru aprovizionarea cu energie de zi cu zi. Pe de o parte, glucidele care sunt prea rapide, cum ar fi zahărul alb sau anumite tipuri de sirop cu multă fructoză, sunt problematice. Pe de altă parte, glucidele foarte lente, cum ar fi cartofii sau pastele de grâu integral, vă pot face uneori lent sau sunt dificil de digerat. Carbohidrații care pot fi digerați foarte încet și foarte rapid sunt cele două extreme care pot fi nesănătoase în exces și nu ar trebui să fie baza pe farfurie, cel puțin în alimentația de zi cu zi.
Așa cum se întâmplă atât de des, media de aur între ele este bună. Dar hrișca (ne-germinată) are, de asemenea, carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul și, prin urmare, are nevoie de o cantitate similară de putere digestivă și activitate enzimatică atunci când este gătită ca produse coapte sau boabe gătite.
Germinarea pseudo-cerealelor (hrișcă, quinoa, amarant) creează această medie aurie. În procesul de germinare, amidonul se transformă în dizaharide. Acești carbohidrați cu viteză medie sunt perfecti pentru corpul uman și pot fi combinați mult mai bine cu fructele decât de ex. ovaz.
De ce este atât de importantă germinarea semințelor, a boabelor și a pseudograinelor?
Toate semințele precum cerealele, leguminoasele, nucile și semințele au anumite mecanisme de apărare, astfel încât să nu fie consumate prematur de animale. Inhibitori precum acidul fitic sunt defalcați numai prin germinare. Acidul fitic este conținut în toate semințele brute și germinate, cum ar fi orezul, vopseaua, hrișca, ovăzul etc. Acest acid are un efect demineralizant asupra organismului și, în consecință, poate fi responsabil pentru degradarea mineralelor, cum ar fi calciul. Conținutul de acid fitic este redus considerabil prin prăjire sau încolțire. Prăjirea este o altă alternativă, astfel încât de ex. Nucile, semințele de in, semințele de floarea soarelui sau hrișca pot fi făcute comestibile rapid și ușor. Cu toate acestea, vitaminele importante sunt, de asemenea, reduse în timpul prăjirii. În plus, acizii grași nesaturați, cum ar fi omega 3, se oxidează prin prăjire și se creează substanțe nocive pentru organism.
Dacă se alege germinarea cu apă în locul prăjirii prin foc, durează 2 zile în loc de 10 minute, dar beneficiile pentru sănătate ale procesului de germinare depășesc economiile de timp. Deoarece acidul fitic demineralizant este descompus, din amidon se obțin dizaharide sănătoase, vitaminele importante sunt scutite și acizii grași nesaturați pot fi conservați. În plus față de toate acestea, enzimele digestive sunt, de asemenea, activate de înmuiere, astfel încât semințele mici să poată crește. Nu putem produce suficientă enzimă alfa-amilază numai prin salivă, astfel încât amidonul să poată fi transformat suficient în zaharurile simple care sunt în cele din urmă necesare. Deoarece o mulțime de amidon din mugurii de hrișcă a fost deja transformată în dizaharide și enzimele sunt încă active, mugurii de hrișcă pot fi ușor folosiți de organism în starea lor brută.
2. Care hrișcă poate germina?
Puteți cumpăra adesea hrișcă prăjită. Hrișca prăjită este folosită, de exemplu, în preparatele rusești. Acest lucru poate fi recunoscut prin faptul că culoarea nu este deschisă, ci mai degrabă maro închis.
Hrișcă crudă sau prăjită?
Numai grâu hrișcă neprăjită poate să germineze. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați atenție calității alimentelor crude.
De exemplu, direct online de la Lex Biohof din Bavaria.
Amprenta ecologică a hrișcului
Căile lungi de livrare a alimentelor măresc emisiile de CO2. Cu cât un produs trebuie livrat mai departe, cu atât alimentația este mai puțin ecologică. Produsele pe bază de plante tind să fie mai bune pentru amprenta individuală de CO2. Dacă se acordă atenție și faptului că alimentele pe bază de plante sunt regionale, consumatorii conștienți din punct de vedere ecologic pot încorpora aceste produse în obiceiurile lor alimentare zilnice cu conștiința curată. Din păcate, acest lucru nu este foarte adesea cazul cu hrișcă de la descompunerea organică.
Majoritatea hrișcului provine din China și, prin urmare, nu este recomandabil din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, acesta este de obicei jumătate din preț. Dacă portofelul dvs. este doar plin, puteți recurge la această alternativă mai ieftină. Dacă vă pasă de mediu, ar trebui să luați în considerare hrișca din Germania. În magazinul local de alimente sănătoase, nevoia de alimente regionale poate fi comunicată și întrebat despre hrișcă germană. Kornkraft, un furnizor de alimente organice, are acest lucru de ex. în catalog. Aici, în magazinul nostru din sat „Süntellädchen”, primim acum 25 de kilograme de fir cu hrișcă germană. Acesta se livrează fără ambalaje din plastic și numai într-un sac mare de hârtie.
3. Cât timp am să înmui hrișcă?
De ce echipament am nevoie pentru hrișcă încolțită?
Pentru multe preparate în bucătărie aveți nevoie de diferite aparate de bucătărie. Aflați acum cum puteți face cu ușurință hrișcă. Fără mult efort, fără achiziții scumpe!
Am nevoie de un pahar de germeni?
De regulă, borcanele de germeni sunt utilizate pentru creșterea răsadurilor. Există diferite borcane de germeni și turnuri sparg. De obicei, acestea sunt suficiente pentru cantități mici. Sita integrată în capac facilitează clătirea, iar excesul de apă se poate scurge pur și simplu.
Pot germina hrișcă fără un pahar de germeni?
Varza de hrișcă poate fi cultivată foarte bine fără un pahar. Singurul lucru de care aveți nevoie este un filtru de paste normal și un castron care poate prinde excesul de apă. Hrișca poate fi plasată în strecurătoare. Puneți sita pentru paste în bolul mare. Acum se adaugă apă și hrișca poate fi înmuiată timp de aproximativ 20 de minute. După 20 de minute, apa se toarnă și sita cu tăiței cu hrișcă înmuiată se pune în castron. Acum totul poate fi acoperit cu un prosop subțire de bucătărie.
4. Ar trebui să clătesc hrișca dimineața și seara?
Mulți au probleme cu umezeala și nămolul atunci când germinează hrișcă. Aceste experiențe sunt acum istorie. Nu vă clătiți niciodată din hrișcă și obțineți germenii perfecti cu cea mai bună tehnologie pentru a face hrișcă încolțită.
Hrișca încolțește fără clătire zilnică
Când hrișca a fost înmuiată timp de 20 de minute, rămâne doar un singur lucru de făcut: dimineața și seara, mergeți prin hrișcă cu mâinile uscate și învârtiți boabele în jur, astfel încât umiditatea reziduală să fie distribuită uniform.
5. Trucul secret fără apă!
Nu știu de ce această tehnică nu este cunoscută pe scară largă. Multe răsaduri trebuie clătite cu apă dimineața și seara. Dar hrișca este diferită! Hrișca trebuie înmuiată doar 20 de minute. Hrișca se agită dimineața și seara, iar hrișca încolțită este gata de mâncare după 2 zile!
6. Cât timp ar trebui să încolțească mugurii de hrișcă?
Cel mai bun moment pentru ca grâul să încolțească este de 2 ½ zile. După acest timp, cea mai mare parte a acidului fitic este defalcat. De vreme ce mugurii nu au fost clătiți, nu există aproape nicio formare de nămol, iar boabele sunt deja puțin crocante.
7. Mănâncă germenii proaspeți sau resecează-i?
După 2 ½ zile, germenii de hrișcă sunt crocanți și fără mucus. Acum întrebarea este ce se poate face cu hrișca încolțită.
Beneficiile germenilor proaspeți de hrișcă
Hrișca proaspăt încolțită este ușor nuci și poate fi folosită imediat. Depozitarea la frigider nu este recomandată, deoarece altfel se poate dezvolta listeria. De aceea, cel mai bine este să folosiți germeni de hrișcă proaspeți.
Beneficiile germenilor uscate de hrișcă
Cel mai simplu mod de a conserva hrișca germinată este prin uscare. Deoarece mugurii de hrișcă sunt deja relativ uscați atunci când germinează fără apă, această metodă de conservare este ideală. Uscarea se poate face cu un deshidratator (de exemplu, Sedona). Alternativ, mugurii proaspeți de hrișcă pot fi, de asemenea, așezați pe o foaie de rulou de bucătărie sau un prosop curat și așezați pe încălzitor în timpul sezonului rece. În sezonul cald, hrișca încolțită poate fi deshidratată la soarele aprins pe o cârpă. Aceasta durează o zi sau două, în funcție de intensitatea soarelui. Hrișca trebuie adusă noaptea, astfel încât ploaia sau roua de dimineață să nu umezească din nou semințele.
8. Ce pot face cu mugurii de hrișcă?
Există multe rețete pe care le folosesc în fiecare zi. Dulce sau Savory! Datorită gustului neutru al mugurilor de hrișcă, pot fi evocate dulci sau sărate. Smoothies, granola crudă, muesli cu fructe de pădure, curry sau salată de hrișcă în stil tzaziki. Este posibil foarte mult. A enumera toate rețetele aici ar merge dincolo de acest blog. Poate voi scrie din nou bloguri separate despre rețete. Aici veți putea colecta mici inspirații, astfel încât să vă puteți inventa propriile creații cu hrișcă încolțită.
Hrisca încolțește smoothie-uri
Hrișca proaspăt încoltită poate fi folosită pentru smoothie-uri dulci și cremoase. Varza de hrișcă încolțită, împreună cu ingredientele și apa, sunt introduse în mixerul de înaltă performanță timp de un minut. Dacă îți place cam gros, folosește puțină apă. Dacă preferi să întinzi puțin smoothie-ul, folosește puțin mai multă apă. Smoothies sunt minunate de luat în zilele bine planificate. Dacă amestecați piureurile de hrișcă cu fructele congelate, acestea se vor păstra proaspete în rucsac pentru o perioadă deosebit de lungă de timp.
Iată câteva exemple de rețete:
Smoothie de banane din hrișcă
Shake mare de proteine din hrișcă
Bol de smoothie cu mango din planta hrișcă sălbatică