Faceți-vă singuri coloranți alimentari naturali fără substanțe chimice
Te bucuri uneori de culoare în bucătărie? La urma urmei, tortul pentru ziua de naștere a copiilor are un gust și mai bun atunci când este colorat și decorat. Este, de asemenea, o experiență pentru adulți atunci când sunt servite mâncăruri neobișnuit de colorate. Cu colorantul alimentar puteți evoca aproape orice nuanță în rețetele dvs.
Totuși, când vine vorba de coloranții artificiali alimentari pe piață, predomină adesea senzația de neliniște că, pe lângă distracția culorii, ingredientele dăunătoare ajung în mâncare. Deși alimentele pot fi, de asemenea, colorate pur pe bază de plante, manipularea sfeclei roșii și a co.
O alternativă este să-ți faci propriul colorant alimentar durabil sub formă de pulbere, astfel încât să poți colora atât mâncăruri dulci, cât și sărate în mod natural și fără eforturi mari, am pus la dispoziție diverse opțiuni pentru tine.
Ce vopsele sunt potrivite și cum le fac durabile?
Diferite culori de plante sunt potrivite, în funcție de faptul dacă doriți să colorați prăjituri sau feluri de mâncare consistente. Unele plante au propriul gust, care nu se potrivește cu toate felurile de mâncare. Cu toate acestea, în cantități mici, aroma este de obicei greu semnificativă.
Se dizolvă în aluaturi lichide, glazuri și sosuri coloranți lichizi preferabil. Potrivit pentru un aluat de drojdie sau cookie vopsea pudră mai bine. Pulberea colorată, de exemplu condimentele, poate fi ușor dozată și depozitată la temperatura camerei.
Notă: O colorare cu adevărat acoperitoare nu este posibilă cu culorile naturale. Culorile puternice sunt create în special în legătură cu alimentele albe sau ușoare. Pentru aluatul integral sau de turtă dulce, glazura colorată sau placarea cu fondant colorat este mai potrivită.
Cea sănătoasă Rădăcină de curcuma ca pulbere, asigură un galben strălucitor în mâncare. De asemenea, la sol şofran este potrivit pentru îngălbenire și este utilizat în mod tradițional, de exemplu, pentru orezul galben, dar este foarte scump. Ambele condimente sunt potrivite atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate, sunt ușor de depozitat și pot fi oricum pe raftul de condimente.
portocale
Chiar și o masă în portocaliu este ușor de făcut, deoarece puteți Pudra de boia folosiți pentru asta. O culoare bogată este asociată cu un gust distinct de boia, astfel încât mâncărurile mai consistente sunt colorate cu boia. De exemplu, pentru smoothie-uri, glazuri și aluat Suc de morcovi pentru utilizare.
Puteți folosi o nuanță intensă de verde Ceaiul Matcha, Pulbere de alge Chlorella sau spirulina precum Pulbere de iarbă de grâu sau pudră de orz legume și fructe. Algele, precum și grâul și iarba de orz sunt literalmente o chestiune de gust, deoarece au un gust propriu, care nu se potrivește cu fiecare fel de mâncare. Aici este necesară o mică experimentare. Dacă aveți dubii, este mai bine să acceptați o nuanță mai deschisă de verde.
Dacă doriți să produceți un material lichid, de culoare verde intens direct din plantă, puteți folosi proaspete spanac sau pătrunjel care conferă și smoothie-urilor verzi o culoare sănătoasă. Cu toate acestea, este necesară o pregătire pentru acest lucru:
Spălați frunzele și piureul cu puțină apă. Treceți printr-o cârpă sau o sită fină.
Aduceți zeama colectată la fierbere într-o cratiță, îndepărtând clorofila de culoare verde care se adună la suprafață.
Cel mai bine este să pregătiți întotdeauna această culoare verde concentrată proaspătă și să o păstrați la frigider maximum o săptămână, deoarece clorofila nu tolerează înghețul și, prin urmare, nu poate fi păstrată în congelator.
Boabe ca Zmeură sau coacaze rosii sunt potrivite pentru colorarea unui roșu aprins. Pentru a face acest lucru, gătiți-le într-o cratiță până se înmoaie și strecurați-le printr-o sită. Se creează și un ton roșu închis Afine, Coacăze negre, varza rosie (devine rapid albăstrui) sau Sfeclă, care sunt, de asemenea, fierte moale și strecurate. Puteți congela orice suc rămas, astfel încât să fie disponibil rapid pentru viitoarele proiecte de vopsire.
Dacă aveți nevoie de pudră colorată pentru alimentele dulci, urmați acești pași. Puteți utiliza această metodă pentru toate sucurile de culoare roșie:
Reduceți sucul colorat amestecând până când se îngroașă încet și începe să se lipească de fundul oalei.
Se amestecă bine cu suficient zahăr pudră pentru a crea un amestec sfărâmicios.
După uscare în aer sau la cea mai scăzută temperatură posibilă în cuptor, măcinați până la o pulbere fină.
Pulberea roșie poate fi păstrată cel puțin câteva săptămâni la temperatura camerei.
violet
Puteți face același lucru și pentru mov Zmeură sau coacaze rosii utilizare. De data aceasta, însă, treptat, o mare parte din remediul casnic versatil este în sucul finit Praf de copt amestecat până se obține culoarea dorită. Atenție însă, pulpa va deveni gri dacă se adaugă prea mult bicarbonat de sodiu! Prin urmare, dozați cu ușurință.
Dacă obțineți sucul roșu închis de la Afine, coacăze negre, varză roșie sau Sfeclă Cu Praf de copt obții o nuanță frumoasă de albastru.
maro
Puteți folosi culoarea maro Scortisoara sau pudra de cacao legume și fructe. Ambele sunt mai cunoscute ca ingrediente pentru deserturi, dar sunt potrivite și pentru mâncărurile sărate dacă le folosiți cu moderație. Cacao, de exemplu, se potrivește perfect cu un sos consistent, ciocolată fierbinte.
Vopseaua maro lichid se potrivește ușor caramel a pregati:
Caramelizați aproximativ două linguri de zahăr într-o cratiță mică. Cu cât zahărul este mai întunecat, cu atât este mai puternic, dar mai puțin dulce.
Umpleți cu aproximativ 20 de mililitri de apă și dizolvați caramelul în el.
Lichidul colorant maro rezultat poate fi, de asemenea, depozitat la temperatura camerei pentru viitoarele rețete dulci și sărate.
negru
Poți chiar să îndrăznești să te apropii de negru în mod natural. Cu Cărbune activ, cele mai bune sub formă de pulbere, aluatul, pastele, glazura și marțipanul pot fi colorate. Cu toate acestea, nu este de așteptat un negru profund, ci mai degrabă o nuanță mai închisă de gri. Amestecat cu albastru sau maro, negrul se poate intensifica puțin. Tăițele negre pe care este posibil să le cunoașteți de la italieni sunt de obicei incluse sepia cernelită, cerneala calmarului.
Bacsis: Cu culorile alimentare naturale, puteți face, de asemenea, argilă de modelat de casă, netoxică, pentru distracție și distracție pentru copii.
Ai colorat vreodată mâncarea în mod natural? Împărtășiți-ne experiența dvs. într-un comentariu sub această postare!
Puteți găsi mai multe sfaturi și rețete pentru înlocuirea produselor finite în bucătărie în cartea noastră:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Aceste contribuții aduc, de asemenea, culoare în viața ta: