Faceți-vă singuri gogoși conform rețetei Simply Yummy originale

ingrediente

    • 0,5 cub de drojdie
    • 125 ml lapte
    • 50 de grame de zahăr
    • 300 g de făină
    • 1 ou
    • 75 g unt moale
    • 1 vârf de sare
  • În plus
    • 1 l grăsime vegetală
    • 350 g zahăr pudră
    • 125 ml lapte

Gătește totul, doar nu s-a terminat!

conform

Știi ce e rău Gogoase colorate pe care nu le poți avea. Trauma mea personală din copilărie. Încă mă văd stând în fața raftului de patiserie din supermarket cu ochii strălucitori ai copiilor. Dar mi s-a permis să iau cu mine una dintre cele două: gogoasa cu stropi de zahăr sau punga cu bomboane de ciocolată. Decizie destul de grea de luat. Pe atunci gogoasa a pierdut. Serios - împotriva toons de ciocolată. Astăzi aș alege diferit. Categoric! Dar astăzi pot face și eu gogoși. Ori de câte ori vreau. pentru că practic nu sunt altceva decât inele dulci de drojdie care sunt prăjite în grăsime. Vă voi spune acum de ce ingrediente aveți nevoie pentru aluatul de bază original și cum să o faceți cu prăjirea la adâncime.

  • 1. De unde vin gogoșarii?
    • 1.1. De ce gogoșile au o gaură în mijloc?
  • 2. Aluatul (drojdia) pentru gogoșile clasice
    • 2.1. Gogosi din aluat rapid
  • 3. Modelează cu ușurință gogoșile
  • 4. Prăjirea gogoșilor - 4 sfaturi pentru a face să funcționeze fără probleme
    • 4.1. Gata cu frica de prăjit
  • 5. Cât timp trebuie prăjite gogoșile?
  • 6. Nu ai chef de prăjit? Pregătiți gogoși la cuptor
  • 7. Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru
  • . Gogoși Oreo cu glazură de brânză cremă
  • . Tort spritz sau inel de stropit? Principalul lucru este gustos!
  • . Pur și simplu faceți singur migdalele
  • . Rețeta pentru gogoșile tale
  • . Cele mai bune glazuri și toppinguri de gogoși
    • 1. Cum sunt glazurate gogoșile?
  • . Cum se umplu gogoșile? 2 metode ușoare
  • . Cum se păstrează gogoși?
  • . Atât de multe calorii sunt în gogoșile tale

    • De unde vin gogoșarii?

    Patiseria dulce cu o gaură este ferm ancorată în cultura americană. Deci vine din America - desigur. Sau nu-i așa? Cercetările mele au arătat că originea gogoșarilor nu este atât de clară. Se spune că își au originea în olandezii "Olykoeks" (în germană: tort cu ulei). Acestea sunt bile mici de drojdie care sunt prăjite în grăsimi. Au adus imigranți în țară. Cu toate acestea, la acea vreme nu exista încă nici o gaură în mijloc. Cum au obținut în sfârșit gogoșile forma și numele lor tipice?

    De ce gogoșile au o gaură în mijloc?

    Forma și numele gogoșarului înconjoară mituri peste mituri. Preferata mea dintre acestea: gospodina - Elizabeth Gregory - a venit cu ideea Puneți nuci în mijlocul bucăților de aluat a apasa. Acest lucru a dat naștere denumirii „dough nuts”, în engleză „gogoși” (dough = dough, nuts = nuts). Sau pe scurt: gogoși. Dar pentru că fiului ei nu-i plăceau nucile, el le-a dezbrăcat, creând gaura tipică din patiserie.

    Este adevarat? Cine știe. Cu toate acestea, este mult mai probabil ca gaura din gogoașă să fi fost cauzată de două motive:

    1. Aluatul se gătește mai uniform, astfel încât să nu fie niciodată crud sau stufos.
    2. Inelul se întoarce mai ușor în grăsimea fierbinte.

    Aluatul (de drojdie) pentru gogoșile clasice

    Gogoasele sunt biscuiți grași și constau în mod tradițional dintr-unul aluat pufos de drojdie. Accentul este pus pe aerisit. Acest lucru este important, astfel încât inelele să crească foarte frumos în grăsime. Și până la urmă este bineînțeles suculent și moale.

    Să începem cu ingredientele. Cele mai importante dintre ele: drojdie proaspătă. Personal, îmi place puțin mai bine decât drojdia uscată, deoarece gustul este mai intens. Se continuă cu făină. Aici pentru clasic Făină de uz casnic tip 405 a apuca. Acest soi are proprietăți bune de coacere și, prin urmare, este ideal pentru aluatul cu gogoși. Lipsește doar unt, lapte, ou și zahăr. O cantitate mai mică din aceasta din urmă - în vederea glazurii dulci care urmează la sfârșit.

    Să ajungem la prepararea aluatului. Acest lucru este la fel de important ca ingredientele în sine. Pentru a mă asigura că nimic nu merge prost, mă țin de aceste trei reguli de aur din marele ghid aluat de drojdie al Sinei. Și spun:

    1. Se dizolvă drojdia în lapte cald cu zahăr. Apoi puneți făina într-un castron, formați un puț și adăugați amestecul de drojdie. Acest „pre-aluat” este apoi acoperit Stai 15 minute a lasa. Care-i rostul? Zahărul și căldura acționează ca un rapel pe drojdie. Acest lucru le crește activitatea și permite aluatului să se desprindă minunat mai târziu.
    2. Frământați aluatul viguros, cel puțin 10 minute. Prima jumătate cu robot de bucătărie, a doua jumătate cu mâna. Asta mărește din nou drojdia.
    3. Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute. Prima dată după frământare, a doua oară după turnare. Acum iarna folosesc căldura încălzitorului, altfel plapuma mea. Drojdiei îi place confortabil și cald. Dar se simte cel mai confortabil în cuptorul meu senzor Bosch cu funcție de verificare.

    Gogoase din aluat rapid

    Da, desigur - prepararea aluatului de drojdie a durat puțin. Când vine vorba de viteză, aluatul are marginea. Ce zici de o „gogoașă de tort”? Deci unul Gogoasa fara drojdie. Este mai puțin clasic, dar o alternativă bună pentru cei cu un dinte dulce. Această variantă este, de asemenea, foarte populară în America.

    Nu uitați însă: gustul și consistența sunt desigur diferite de cele originale. Gogoșele pentru tort sunt de obicei mai clare la exterior și mai compacte la interior. Mai mult ca un tort prăjit. Pentru 10-12 dintre aceste cercuri, faceți următoarele:

    1. 2 oua Cu 130 g zahăr și 1 linguriță extract de vanilie Bateți până se spumează.
    2. 360 g făină Cu 1 pachet de praf de copt, 1 vârf de sare, 1 vârf de nucșoară Amesteca.
    3. Impreuna cu 50 g unt topit și 120 ml zară se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă pentru a forma un aluat neted. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, astfel încât să poată fi modelat mai bine.

    Restul este la fel ca la gogoșile clasice. Cu alte cuvinte: întindeți aluatul, modelați-l și coaceți-l în ulei fierbinte. Lansați aluatul? E in regula. Acesta are o consistență mai dură și mai fermă. Cu toate acestea, se aplică următoarele: împrăștiați suprafața de lucru cu multă făină, astfel încât să nu se lipească nimic.

    Formați cu ușurință gogoșile

    Am crezut că gogoșile au forma unor covrigi. Deci, modelează o porțiune mică de aluat într-o bilă și apasă o gaură în ea cu degetele. Dar este chiar mult mai ușor. Cu ajutorul unuia Cookie cutter.

    De fapt, există tăietori de gogoși speciali care creează gaura tipică din mijloc. Alternativ, puteți două freze rotunde în mare (Ø aprox.8 cm) și mic (Ø aprox.3 cm) utilizare. De asemenea, o apă și un pahar. Și apoi este rapid:

    • Întindeți aluatul uniform 1,5 cm grosime rola. Acest lucru este important, astfel încât gogoșile să gătească uniform.
    • Decupați gogoși, așezați-i pe hârtie de copt și lăsați-i din nou să se odihnească. Următoarele se aplică aici: Atingeți aluatul doar puțin, astfel încât bulele de aer formate să fie reținute.

    Prăjirea gogoșilor - 4 sfaturi pentru a funcționa fără probleme

    Frying și eu, asta nu a fost o prietenie la început. Respectul meu pentru stropile fierbinți de grăsime a fost prea mare. Dar ce am învățat din marele nostru ghid de prăjire? Este mult mai relaxat decât crezi. Atâta timp cât urmați aceste 4 sfaturi, nimic nu poate merge prost:

    1. Folosiți întotdeauna o cratiță mare, astfel încât cercurile să aibă suficient spațiu.
    2. Încălziți grăsimea la foc mediu, astfel încât să câștige încet temperatura. Sunt potrivite uleiul neutru de floarea-soarelui, uleiul rafinat de rapiță sau grăsimea de cocos.
    3. Nu introduceți aluatul în grăsime până când nu a atins temperatura optimă. Este inclus pentru gogoși 150-160 ° C. Cum afli dacă s-a atins temperatura? Pur și simplu înmuiați un băț de lemn în grăsime. Dacă se ridică bule pe ea, grăsimea este fierbinte. Sau o puteți face ca mine și puteți utiliza senzorul Bosch PerfectCook pentru controlul temperaturii.
    4. Se prăjește maximum 2-3 bucăți de aluat în același timp, astfel încât temperatura grăsimii să rămână constantă.

    Gata cu frica de prăjit

    De câte ori tocmai m-am ars pe picături fierbinți de grăsime. De nenumărate ori! Nu e de mirare că mi-a fost întotdeauna frică de prăjiturile adânci. Salvarea mea? Senzorul de gătit PerfectCook de la Bosch. El controlează constant temperatura din oală și o reglează optim. Pur și simplu atașați senzorul de gătit la oală, activați-l și selectați nivelul 5. De acum înainte veți prăji întotdeauna în uleiul perfect temperat - fără stropi de grăsime urâtă.

    Cât timp trebuie prăjite gogoșile?

    Ceea ce are nevoie aluatul de drojdie în ceea ce privește timpul de creștere, coacerea îl compensează. De îndată ce inelele plutesc în grăsimea fierbinte, este mai mult decât rapid. Ai nevoie de fiecare parte 1-2 minute, până se termină. Prima parte se coace până se rumeneste, Întoarceți gogoasa o dată. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu două furci. Gogoșele sunt gata când au o culoare uniformă maro peste tot. Apoi sunt coapte în interior pentru a fi suculente și moi, adică nici crude, nici stufoase.

    Nu ai chef de prăjit? Pregătiți gogoși la cuptor

    Originalul nu poate evita o baie cu grăsime fierbinte. De asemenea, puteți prepara gogoși din aluat la cuptor. Pentru asta, unul special este cel mai bun Tigaie de copt pentru gogoși utilizare. Acest lucru facilitează aducerea aluatului moale într-un aspect inelar. Pentru aproximativ 12 gogoși, faceți următoarele:

    1. Deschide cuptorul 180 ° C căldură sus/jos preîncălzire. Ungeți forma gogoșilor.
    2. 75 g unt Cu 70 g zahăr se amestecă până la crem. 1 ou amesteca in.
    3. 230 g făină Cu 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu, 1 vârf de sare și 1 vârf de nucșoară Amesteca. Impreuna cu 150 ml lapte Se amestecă amestecul de ouă până se formează un aluat neted.
    4. Se toarnă aluatul într-o pungă de conducte cu o duză perforată. Goluri ale formei Umpleți 1/3 cu aluat iar în cuptorul încins 10-15 minute coaceți, lăsați să se răcească.