Factori care acționează asupra foamei

Organismul are mecanisme pentru controlul alimentelor, pe care le gestionează inducând fie foamea, fie sațietatea. Pentru a face acest lucru, doi hormoni antagonici sunt sintetizați la nevoie.

Grelină care este secretată atunci când organismului îi lipsește hrana

Leptina, pe de altă parte, este un hormon secretat de celule atunci când rezervele de grăsime cresc și este trimisă la creier pentru a marca satietatea.

Cu toate acestea, aceste mecanisme nu sunt roțile dințate ale unui pendul și mulți alți factori determină slăbiciunea sau creșterea în greutate. Senzația de a mânca nu este doar o chestiune hormonală, ci depinde și de numeroasele semnale primite de creier în timpul unei mese, semnale pe care le caută în anumite circumstanțe, care nu depind neapărat de lipsa hranei.

Gust

Mugurii gustativi transmit creierului informații pe care le interpretează dând gustului mâncării. Dar date mai simple, cum ar fi dulce, acru, amar, sărat, sunt percepute de celulele situate printre papilele gustative și transmise creierului prin nervul facial.

Aroma

Aromele sunt percepute intern urmând o cale în interiorul gurii pe calea retronazală, cu moleculele care scapă din alimente, sub efectul mestecării în special.

---