Factori fiziologici sațietatea foamei
Aportul de alimente este practic controlat de mecanisme puternice de reglare biologică (determinări genetice; semnale importante pentru păstrarea vieții), în special semnalele pentru începutul consumului (hrană; achiziționarea de alimente - „urmărirea după”) - semnale de foame. Adversarii sunt semnale de sațietate sau pentru încetarea aportului de alimente.
Practic, semnalele sunt conectate sub formă de buclă de control (feedback) - Fig. Simplu; cu „factori perturbatori - cum ar fi suplimentarea cu fumat)
Există o varietate de semnale de control fiziologice (grafic) Saturația nu brusc - ci în etape - cascade - mecanisme - semnale de saturație pentru deplasare - alternanță - stimuli noi) (de exemplu, Fig. Cascadă) (sursă de literatură)
Cea mai cunoscută teorie este aceea teoria statisticii gluco. Nivel scăzut al glicemiei - dă semnal de foame (dacă este prea scăzut - de ex. La diabetici - „hipoglicemie” - inconștiență) Foame (pe termen scurt) - pofta de mâncare (vs foamea - malnutriție) pofte („atac” - instinct?) (Vezi mai jos)
(„Binge eating”) - vrea să mănânce, imediat; diferite cauze psihologice declanșează/alimentația neregulată din cauza Stresul muncii; probleme psihologice (bulimie); Influențe publicitare; Foamea - reacții emoționale; „caută mâncare”; Sfaturi pentru a nu merge la supermarket flămând; atunci există un risc ridicat de a cumpăra prea mult.
(stimuli biologici; teoria instinctului; comportamentul apetitului)
Schopf, J.: Percepția modificată a stimulilor alimentari în creierul persoanelor supraponderale, rezistente la insulină. dge-info nr 04/2019, p.54-56 (scanare în arhivă)
Acest lucru trebuie să se întâmple, astfel încât să fim plini. WDR-Quarks 20.02.2020
Plin - mai calm, echilibrat (dar și „stomacului plin nu-i place să studieze”) cu dispoziție proastă, cu stomacul gol. Știri BZfE 20.06.2018 ⇔ MacCormack, J.K. și colab.: Îți este foame? Când foamea este conceptualizată ca emoție. Emotion, 06/11/2018 (YouTube)
Un nou studiu - un nivel mai ridicat de glucoză înseamnă - se poate gândi „pe termen lung”; Deciziile sunt „mai durabile”)
Alimentele au efecte de saturație diferite (atunci când apare saturația, durata saturației; grăsimile și proteinele sunt mai saturate decât carbohidrații; cu toate acestea, fibrele dietetice sunt bune pentru saturație, iar carbohidrații solubili (cu molecule mici) (zahărul) sunt saturația scăzută; vrei să mănânci mult) - salată verde etc. (vârf - umplutură pentru stomac - apă potabilă)
Saturația proteinelor (dieta cu actină) Editorial - Astrup - AJCN 81 1 (2005) Weigle - p.41/
BJ Rolls și colab.: Salată și satie - densitatea energetică și dimensiunea porției unei salate de primul fel afectează aportul de energie la prânz. JADA 104 (10) 1570-76 (2004)
- Indice de saturație - Holt, S.H.A. și colab.: Un indice de sațietate al alimentelor obișnuite. Europ J Nutr 49: 675-690 (Info) (infografie zilnică 2017_08_14)
- Buckland, N.J. și colab.: O dietă densă cu conținut scăzut de energie în contextul unui program de gestionare a greutății afectează controlul apetitului la femeile supraponderale și obeze. J Nutr Vol.148 (5) 798-806 doi.org/10.1093/jn/nxy041(02.05.2018) ⇔ link la www.heilpraxisnet.de 13.05.2018
Măsurarea sațietății (valoarea percepută, metode psihologice nutriționale) (exemple - scară - protecție HG; sursă de literatură)
Aroma (aromă) influențează sățietatea - Möller, P.: Gust și sațietate aromă (Jurnal - Vol.4 (4), 2015) - (ref. Link la www.foodnavigator.com 18.02.2015)
Saturație specifică senzorului (de exemplu, AJCN 2004)
Când vine vorba de gustări, s-a observat că mulți oameni „nu se pot opri din mâncare” - cunoscută științific sub numele de hiperfagie hedonică. (Comunicate de presă „Freßfalle Chips” 23.04.2018 - de ex. Berliner-Zeitung - Standard (Viena) - Spiegel) (Dr.Andreas Hess - Inst.f. Farmacologie - Uni Erlangen) (Interacțiuni între funcțiile alimentare și creier. Muncă și multe altele) (link la www.nat.fau.de 18 mai 2015)
- DiFeliceantonio, A.G. și colab.: Efecte supra-aditive ale combinării grăsimilor și carbohidraților asupra recompensei alimentelor. Cell Metabolim doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.018 (14.06.2018) ⇔ link la www.eurekalert.org 15.06.2018 + Spiegel 15.06.2018 + Stuttg Ztg 15.06.2018: Grăsimile și carbohidrații te fac fericiți.
Saturație - saturație specifică senzorială (dacă se oferă același aliment - saturație mai rapidă; dacă există întotdeauna ceva nou (varietate) - atunci „satietatea” vine mai târziu (nou - stimuli ai apetitului) (wikipedia)
Rolls, B.J. et al.: Variety in Meal îmbunătățește aportul de alimente la om. Fiziol. Comportă-te. 26: 215-21 (1981)
Rolls, E.T., Rolls, J.H .: Raza de sațietate specifică senzorială în căutarea varietății la nivel de atribut. Fiziol. Comportă-te. 61: 461 (1997)
Raynor H, Epstein L. Varietatea dietetică, reglarea energiei și obezitatea. Buletin psihologic 2001; 127: 325-341. text complet
Weijzen, P.: Dinamica alegerii alimentelor și a sațietății senzoriale specifice. Disertație 2008 - Wageningen (descărcare)
Coutinho, S.R. și colab.: Impactul pierderii în greutate realizat printr-o intervenție multidisciplinară asupra apetitului la pacienții cu obezitate severă. American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism DOI: 10.1152/ajpendo.00322.2017 (23.01.2018) ⇔ „Foamea anulează sentimentul de plenitudine după pierderea în greutate” ScienceDaily 01.02.2018.
Semnalele interne ale corpului (instinctul) (internalitatea) (ascultarea corpului; foarte problematică într-o perioadă de densitate mare a semnalelor externe)
(Cu toate acestea, există oferte - cum ar fi dieta instinctivă; credința în ea - oamenii știu de ce au nevoie, trebuie doar să-și asculte corpul (dar acest limbaj trebuie învățat cu răbdare) - în prezent, de ex. Uwe Knop: Foamea și pofta - Prima carte despre inteligența culinară a corpului din 2009 (trusa de presă) (eșantion de citire) (culegere de informații) (sau mâncare instinctivă - corpul a scos din ce avea nevoie; dar dacă nu a putut să o găsească?)
(reguli învățate, dobândite - control extern; consumul farfuriei goale; tip uman - externalitate)
Literatură:
Hopkins, M. și colab.: Regulamentul consumului de alimente la oameni. link la www.endotext.org - 30 martie 2016
Harrold JA, Doyey ™, Blundell JE, Halford JCG. Reglarea apetitului SNC. Neurofarmacologie. 2012; 63 (1): 3-17.
- Diagrama - semnale pentru apetit pe trei niveluri - fiziopsihologice - metabolice (fiziologie) - neurotransmițător
Sinopoulou, V. și colab.: Înțelesul și evaluarea sațietății în copilărie. link la ebook.ecog-obesity.eu
de Graaf, C. și colab. Biomarkeri de sațietate. Amer J clin Nutr. 79 (6) 946-961 (2004) - Biomarker pentru satisfacție/deGraaf - AJCN - 79 (6) 946-961) (2004) (Supliment)
Gerstein, D.E. et al.: Clarificarea conceptelor despre efectele macronutrienților asupra saturației și sațietății. J.Amer. Diet Ass. 104 (7): 1151-53 (2004)
- Semnale de saturație a foamei - CMA Knowledge 3/2005- -
- Klaus, S.: Ce reglementează consumul de alimente? Despre echilibrul energetic, foamea și mecanismele de sațietate. Nutriție modernă astăzi. Nr.4/Dec 2001 (scanare în arhivă)
Leitzmann, C.: Reglarea fiziologică a aportului de alimente. Ernähr-Umschau 25 (4) 115-120 (1978) (Prelegere - Atelier internațional al DGE „Comportament nutrițional”, Mannheim 7 octombrie 1997) (scanare în arhivă)
Influențarea intenționată a comportamentului extern - de ex. prin hormoni - testosteron - cauzează (la femei) mai multă corectitudine (partajare mai echitabilă) (informații) (studiu realizat de Universitatea din Zurich - publicație Nature) Oxitocina - (hormonul de îmbrățișare) - mai multe decizii intestinale (emoționale) - cumpărături - (neuromarketing) (informații)
Beidler, LM: Bazele biologice ale selecției alimentelor.
(simțuri chimice; gust) pp. 3-15
Rolls, ET; Rolls, BJ.: Mecanisme cerebrale rezolvate în hrănire.; S.33-61 În: Barker LM, ed. Psihobiologia selecției alimentelor umane. Chichester, Regatul Unit: Anglia Ellis Horwood Limited, Editori, 1982
Vilgis, T.: Plăcere și nutriție dintr-o perspectivă științifică. P. 221-240 în Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:The future on the table. Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (lucrările conferinței - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google books)
Interacțiunea dintre alimentație și funcția creierului - "Hiperfagia hedonică" - domeniul de cercetare interdisciplinară "Neurotrition" - Universitatea din Erlangen-Nurnberg - Prof. Monika Pischetsrieder, FAU Erlangen-Nürnberg (link) (publicație în Labor și mai multe nr. 6; 2014)
(De ce continuăm să mâncăm la Chips & Co. Standard, Viena, 20 aprilie 2013; „Zunhemen vom Viewing”, spectru de cunoștințe, 6 februarie 2015)