Factori și simptome de risc pentru alergia la cartofi - 130 Queens Rd, Brighton BN1 3WB, Marea Britanie
Cartofii sunt o cultură majoră în multe țări și pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate și hrănitoare. Alergiile la cartof sunt rare, dar prezintă simptome și pot afecta persoanele de toate vârstele.
Persoanele care au alergie la cartofi pot fi, de asemenea, expuse riscului de alergii la alte substanțe care conțin alergeni similari cu cei dintr-un cartof. Cu toate acestea, evitarea cartofului în dietă poate fi mai grea decât pare.
Aici ne uităm la câteva alternative care pot face trecerea la un stil de viață fără cartofi mai ușoară.
Cine primește o alergie la cartofi?
Alimente de evitat
Alergia la cartof este destul de rară, dar pentru cei care sunt alergici, evitarea cartofilor în dietă poate fi o provocare.
O alergie la cartofi se întâmplă atunci când sistemul imunitar confundă anumite proteine din celulele cartofului cu o substanță dăunătoare. Când se întâmplă acest lucru, corpul produce o reacție similară cu cea creată atunci când atacă un virus sau bacterii.
Organismul răspunde acestor „intruși” stimulând sistemul imunitar să localizeze și să elimine problema.
Celulele albe din sânge și agenții, precum anticorpii IgE, sunt trimiși pentru a încerca să „protejeze” corpul, iar anumite celule albe din sânge și mastocite eliberează histamină. Acest răspuns al sistemului imunitar este cel care provoacă multe dintre simptomele unei alergii la cartofi.
Cine primește o alergie la cartofi?
Alergiile la cartof pot afecta orice, deși sunt relativ rare. Cu toate acestea, numărul persoanelor cu alergii alimentare de un tip sau altul din țările occidentale pare să crească.
Similar cu alte alergii alimentare, copiii care dezvoltă o alergie la cartofi pot crește din ea. Mulți adulți diagnosticați cu o alergie la cartofi vor fi afectați de aceasta pentru tot restul vieții.
Plantele de cartof fac parte din familia solanelor, care include multe alte plante utilizate în mod obișnuit sau consumate. Oricine este intolerant la cartofi poate fi, de asemenea, intolerant față de ceilalți membri ai familiei solanelor și viceversa din cauza glicoalcaloizilor, care pot provoca intoxicații non-alergice.
Membrii familiei Nightshade includ:
Ardei, roșii și vinete
Alergia la cartof poate indica, de asemenea, alergia la roșii, vinete și ardei verde.
Reactivitatea încrucișată a substanțelor din diferiți membri ai familiei solanelor poate apărea la persoanele care sunt intolerante la cartofi.
Sindromul alimentar polen, care pune o persoană în pericol de reacții alergice la polenul de la verdeață de supă și anumite plante, poate fi, de asemenea, legat de alergiile la cartofi. De asemenea, persoanele cu alergii la cartof pot avea, de asemenea, o reacție alergică la latex.
Persoanele cu o adevărată alergie la cartofi pot avea o reacție imediat după atingere, decojire sau mâncare de cartofi.
Cartofii cruzi și fierți pot provoca aceste reacții, deși fiecare persoană le experimentează diferit. Unele persoane pot chiar reacționa la urmele frunzelor de cartof pe lingura de servire sau pe farfurie după utilizare.
Simptomele variază de la o persoană la alta, dar simptomele tipice ale unei alergii la cartof includ:
Rinită, incluzând mâncărimi sau usturimi la ochi, nas curbat sau înfundat și strănut
Stupi, eczeme sau erupții similare
gât dureros sau zgâriet
Alergiile sau intoleranțele la cartof pot deranja sistemul digestiv pe măsură ce substanțele din cartof circulă prin corp. Simptomele problemelor digestive cauzate de o alergie sau intoleranță la cartof includ:
Unii oameni au o reacție alergică severă atunci când sunt expuși la cartofi, ducând la anafilaxie.
Anafilaxia este o reacție alergică acută severă care poate pune viața în pericol dacă nu este tratată. Simptomele anafilaxiei cauzate de o alergie alimentară includ de obicei:
Umflarea ochilor, gurii, gâtului, limbii sau feței
Dificultăți de respirație sau probleme cu respirația
Greață sau pierderea cunoștinței
o scădere bruscă a tensiunii arteriale
De obicei, aceste simptome apar și se acumulează rapid și necesită asistență medicală imediată.
O persoană cu o reacție alergică severă cunoscută la cartof are de obicei medicamente antihistaminice sau epinefrină. Dar chiar dacă o persoană ia medicamente, aceste reacții necesită totuși asistență medicală pentru a se asigura că nu apar alte complicații.
Alimente de evitat
Cartofii se găsesc în multe alimente și persoanele cu alergie sau intoleranță trebuie să fie atenți pentru a le evita.
Alimentele care folosesc cartoful includ:
Cipsuri, cartofi prăjiți și gustări sărate
anumite tipuri de paste, cum ar fi gnocchi
Supe, tocănițe și piureuri
Amidonul de cartofi sau făina de cartofi sunt, de asemenea, ascunse în multe alimente. Făina de cartofi este utilizată pentru a înlocui făina de grâu în unele rețete de produse de patiserie. Amidonul de cartof este adesea folosit pentru îngroșarea alimentelor, absorbția apei sau pentru a preveni lipirea anumitor lucruri.
Există o cantitate minimă de proteine din cartof în amidonul sau făina de cartofi. Drept urmare, riscul unei alergii adevărate la proteina de cartof din amidonul sau făina de cartof este scăzut. Cu toate acestea, dacă oamenii au o intoleranță la amidon sau făină de cartofi, ar trebui totuși să fie cu ochii pe etichetele alimentelor.
Amidonul sau făina de cartof se găsește în unele locuri neașteptate, inclusiv:
Vodca fiind turnată în pahar
Cartofii pot fi găsiți în multe alimente diferite și pot fi găsiți în vodcă.
bomboane la cuptor, precum cupcakes și briose
conserve de supe și tocănițe
Oricine are alergie sau intoleranță la cartof trebuie să citească etichetele alimentelor de pe orice cumpără pentru a fi sigur că nu conține cartofi.
Evitarea cartofilor poate fi mai dificilă la restaurante. O persoană sever alergică la cartofi poate reacționa la urmele din alimentele contaminate de cartofi găsiți pe ustensile, blaturi sau în ulei de gătit. Cel mai bine este să informați personalul cu privire la orice alergie înainte de a comanda.
Prietenii și familia ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să evite să mănânce cartofi sau alimente care conțin cartofi în jurul oricui are alergie la cartofi. Fărâmițele de cartof pe o cămașă sunt poate suficiente pentru a provoca o reacție la unii oameni, iar cei dragi ar trebui să fie conștienți de întrebări.
Înlocuitorii cartofului sunt populari datorită persoanelor care doresc o dietă variată și încearcă să elimine carbohidrații și amidonul. Cu toate acestea, multe ingrediente pot fi folosite în locul cartofului, inclusiv:
Conopidă. Amestecarea conopidei aburite și a condimentelor produce un fel de mâncare asemănător cu piureul de cartofi.
Yuca este un tubercul similar cu un cartof, dar nu provoacă o reacție la persoanele alergice la cartof. Feliați subțire și apoi coaceți sau sotati pentru o alternativă la chipsurile de cartofi sau cartofii prăjiți.
Sfeclă roșie sau avocado. Adăugați condimente și apoi coaceți-le sau sotate-le ca alternative la cartofii prăjiți.
Oricine se confruntă cu reacții noi la alimente trebuie să contacteze un medic sau un alergolog. Testele pot fi apoi făcute pentru a identifica întreaga gamă de alergeni care pot afecta persoana și pot începe să prescrie medicamente pentru a preveni sau trata reacțiile.
Persoanele cu alergii cunoscute care se confruntă cu noi simptome sau reacții ar trebui, de asemenea, să se adreseze medicului lor, deoarece pot necesita noi medicamente.
Există, de asemenea, posibilitatea ca o nouă sensibilitate să fie o alergie la un anumit aliment. Un alergolog poate recomanda păstrarea unei reviste de alimente pentru a urmări orice mâncat pentru a ajuta la căutarea posibililor alergeni. Lucrul direct cu un medic sau alergolog este cel mai bun mod de a reduce reacțiile și de a evita complicațiile cauzate de o alergie la cartofi.