Făină cu conținut scăzut de carbohidrați, care este cea mai bună; rețetele noastre preferate; Antrenament organic; Bio-sănătate;
Am dori să vă prezentăm unele dintre ele mai detaliat. Fiecare făină cu conținut scăzut de carbohidrați are proprietăți speciale și se comportă diferit în funcție de utilizare. În acest articol veți afla ce alternative există în detaliu și ce ar trebui să luați în considerare atunci când înlocuiți cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
De asemenea, am reunit trei dintre rețetele noastre preferate cu făină de migdale, nucă de cocos și semințe de in.
Rezumat:
- O dietă săracă în carbohidrați nu înseamnă că nu mâncați pizza, chifle etc.
- Există din ce în ce mai multe făini cu conținut scăzut de carbohidrați care sunt potrivite pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați
- Adesea, făinile cu conținut scăzut de carbohidrați nu pot fi schimbate 1: 1 cu făină de grâu
- Cel mai bine este să căutați rețete special dezvoltate pentru făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
În primul rând: de ce nu făina de grâu?
Faptul că făina de grâu și făina de cereale în general nu sunt potrivite pentru o dietă săracă în carbohidrați este de obicei unul dintre primele lucruri pe care le înveți. Dar de ce anume? Oricine vorbește despre făina de grâu „nesănătoasă” înseamnă adesea făina de grâu prelucrată intens din punct de vedere industrial, care, în afară de carbohidrați, are cu greu ingrediente valoroase. În principiu, pentru făina albă „clasică” se macină doar răsadul și nu cerealele întregi, care ar fi avut câteva minerale în plus față de fibre. Aceasta oferă și următorul aspect negativ al făinii convenționale de grâu. Datorită carbohidraților simpli, chiflele și altele asemenea determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și scăderea rapidă din nou din cauza eliberării de insulină. Acest proces promovează diabetul de tip II.
Dacă doriți să aflați mai multe despre insulină - puteți găsi un articol aici.
Cele mai bune făină cu conținut scăzut de carbohidrați, beneficiile, caracteristicile și valorile nutriționale ale acestora
Everybody’s Darling: Făina de migdale
Făina de migdale s-a transformat într-un adevărat superstar. Acest lucru se datorează parțial conținutului de proteine. La 40 g (până la 100 g) este o adevărată bombă proteică. Conținutul de carbohidrați din făina de migdale este doar un fabulos 4 g! Făina de migdale se face ca un produs secundar al uleiului de migdale. Aproximativ. 80% din grăsime este presată din migdale decojite. Tortul de presat este apoi măcinat fin în făină de migdale. Proprietățile bune ale făinii de migdale merg și mai departe: pe lângă vitaminele, mineralele și fibrele, făina de migdale are și un indice glicemic scăzut, care previne fluctuațiile excesive ale zahărului din sânge. Ar trebui subliniată și proporția de antioxidanți care luptă împotriva procesului de îmbătrânire a celulelor noastre. Gustul făinii de migdale amintește puțin de marțipan, care nu este foarte dominant, deoarece grăsimea purtătoare de aromă a fost îndepărtată în mare parte în timpul presării.
Atunci când utilizați făină de migdale, trebuie remarcat faptul că făina de migdale dezoliată este foarte uscată și trebuie să vă planificați mai mult lichid sau un ou suplimentar. Dacă doriți să înlocuiți făina de grâu cu făina de migdale, ar trebui să utilizați 50 g făină de migdale pentru 100 g făină de grâu, deoarece făina de migdale are un volum mai mare.
Valorile nutriționale pentru 100 g făină de migdale:
Energie: 1487,5 kJ/350 kcal
Grăsime: 14 g
din care saturate: 1 g
Carbohidrați: 4 g
din care zahăr: 3,74 g
Fibre alimentare: 14,5 g
Proteine: 53 g
Sare: 0,06 g
Exoticul: făina de cocos
Făina de nucă de cocos a fost mult timp un dispozitiv pe rafturile comunității cu conținut scăzut de carbohidrați. Este fabricat din prima pulpă de nucă de cocos uscată și apoi decolorată și, prin urmare, este relativ scăzută în grăsimi. Pe de o parte, are proprietăți de legare foarte bune, dar și numărul mare de aminoacizi esențiali este impresionant. Cu 13 g de carbohidrați la 100 g, este ideal pentru bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați. Comparativ cu alte făină cu conținut scăzut de carbohidrați, făina de cocos are un efect antiviral și antimicrobian datorită acidului lauric pe care îl conține.
Cei cărora le place gustul nucii de cocos vor iubi făina - dar nu este la fel de dominantă ca de ex. cu nucă de cocos deshidratată și, prin urmare, persoanele care nu sunt mari fani ai nucii de cocos nu sunt deranjați de gustul ușor de nucă de cocos. De asemenea, este ușor dulce, ceea ce înseamnă că trebuie adăugați mai puțini îndulcitori.
După cum sa menționat deja, proprietățile bune de legare ale făinii de cocos sunt, de asemenea, o provocare atunci când coaceți. Făina de cocos absoarbe multă apă. Prin urmare, este recomandat și mai mult lichid sau un ou suplimentar și aici. Făina de grâu nu poate fi înlocuită 100% cu făină de cocos. Vă recomandăm să respectați rețetele special concepute cu făină de cocos.
Valorile nutriționale pentru 100 g făină de cocos:
Energie: 1323 kJ/316 kcal
Grăsime: 12 g
din care saturate: 10,5 g
Carbohidrați: 13 g
din care zahăr: 9 g
Fibre alimentare: 36 g
Proteine: 23 g
Sare: 0,33 g
Nou venit: făina de lupin
Nu se găsește încă în fiecare coș de cumpărături, dar din ce în ce mai popular - făina de lupin. Făina de lupin se obține din semințele de lupin sau lupin dulce, care este considerat ca o leguminoasă. Cu doar 9,5 g de carbohidrați, făina de lupin se clasează și printre primele făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Semințele au un conținut foarte ridicat de proteine. Acesta conține toți aminoacizii importanți, fierul - și, printre altele, lizina, care nu se găsește în niciun fel de cereale. Cu gustul său ușor de nuci, este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie, dar și de ex. în smoothie-uri.
Cu făina de lupin, ar trebui să înlocuiți doar o parte din cantitatea de făină, dacă nu trebuie influențată forma și consistența. Se recomandă aproximativ 20%. Făina de lupin este, de asemenea, interesantă pentru vegani: deoarece se leagă foarte bine, una până la două linguri de făină de lupin sunt înlocuitorul perfect al ouălor. Acesta este motivul pentru care unele făină de lupin sunt potrivite și pentru clătite și budinci.
Valorile nutriționale pentru 100 g făină de lupin:
Energie: 1426 kJ/342 kcal
Grăsime: 9,10 g
din care saturate: 1,80 g
Carbohidrați: 9,5 g
din care zahăr: 3,1 g
Fibre alimentare: 32,0 g
Proteine: 40,00 g
Sare: