Făine cu conținut scăzut de carbohidrați ♥ Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați ◀
Ești pe o dietă săracă în carbohidrați și cauți Făină cu conținut scăzut de carbohidrați, cu care puteți obține rezultate minunate de coacere? Atunci ești exact aici. Pentru că este clar că ar trebui să vă lipsiți de făina convențională cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina normală de grâu are un conținut de carbohidrați de 76g per 100g. Făina de grâu integral puțin mai sănătoasă nu este, de asemenea, o idee bună pentru o dietă săracă în carbohidrați, deoarece vine cu 43g de carbohidrați. Dar ce alternative există pentru făină dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați și vrei să gătești ceva delicios? Vă vom arăta ce tipuri de făină sunt potrivite pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt valorile nutriționale și ce trebuie să luați în considerare atunci când utilizați făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Făină fără carbohidrați
- Făină de soia
- Faina de migdale
- Făină de in
- Făină de alune
- Făină de semințe de struguri
- Făină de cocos
- Făină de nucă
- Făină de arahide
Cele mai populare tipuri de făină fără carbohidrați:
(Conținutul de carbohidrați în ordine descrescătoare)
1. Făină de soia
Conținut mediu de carbohidrați: 3g carbohidrați/100g
Informații generale despre făina de soia, utilizați:
În producția de ulei de soia, făina de soia este în esență un produs secundar. În acest proces, boabele de soia curățate fin, prăjite sunt transformate într-o prăjitură de soia dezoleiată care este măcinată fin în făină de soia. Avantajul făinii de soia este că are un conținut foarte scăzut de carbohidrați și este foarte bogat în proteine. Acest lucru face din făina de soia o făină ideală pentru o dietă săracă în carbohidrați. Făina de soia poate fi utilizată în principiu pentru toate produsele coapte, însă ar trebui folosită doar ca făină suplimentară împreună cu o altă făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Pentru produsele coapte, se recomandă înlocuirea a aproximativ 20-30% din făină cu făină de soia. În același timp, atunci când utilizați făină de soia, cantitatea de lichid ar trebui să crească puțin.
Făina de soia nu este populară doar în comunitatea cu conținut scăzut de carbohidrați, dar datorită conținutului ridicat de lecitină, veganilor le place să o folosească și ca alternativă vegetală la ouă pentru îngroșarea aluatului (1 ou este înlocuit cu 1 lingură de făină de soia și 2 linguri de apă ).
Rețete de făină de soia
2. Făină de migdale
Conținut mediu de carbohidrați: 4g carbohidrați/100g
Gust: gust ușor de migdale. Dacă optați pentru făina de migdale dezoliată, puteți observa doar un gust foarte ușor de migdale, deoarece uleiul nu mai este folosit ca purtător de aromă.
Informații generale despre făina de migdale, utilizați:
Făina de migdale este clasicul printre făinile cu conținut scăzut de carbohidrați și este cu siguranță unul dintre cele mai populare tipuri de făină din comunitatea cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina de migdale este în esență un produs secundar care este creat în procesul de fabricare a uleiului de migdale. Prajitura de presare desoleiata se macina in sfarsit in faina de migdale.
Făina de migdale s-a dovedit a fi o făină versatilă cu conținut scăzut de carbohidrați în multe feluri. Făina de migdale este potrivită pentru toate produsele de panificație. Poate fi folosit perfect pentru produse de patiserie dulci precum biscuiți, fursecuri sau prăjituri și prăjituri, dar și pentru un aluat consistent de pâine.
Făina de migdale este o făină foarte uscată. Prin urmare, adăugați un ou în plus sau creșteți cantitatea de lichid din aluat atunci când utilizați făină de migdale. Ca și în cazul făinii de soia, ar trebui să folosiți numai făină de migdale în formă mixtă. De obicei, cel mai bine este să înlocuiți aproximativ 10-20% din făină cu făină de migdale.
Diferența dintre migdale măcinate și făină de migdale
În principiu, este bineînțeles posibil să se folosească migdale măcinate în loc de făină de migdale. Cu toate acestea, făina de migdale este degresată și, prin urmare, este mult mai mică în calorii și grăsimi decât migdalele măcinate. În plus, făina de migdale are o densitate energetică diferită. Pentru comparație: 100g făină de migdale dezoliată conține 36g proteine, 12g grăsimi și 4g carbohidrați, în timp ce 100g migdale măcinate au aproximativ 20g proteine, 55g grăsimi și 7g carbohidrați.
În general, făina de migdale are un gust mai fin decât migdalele măcinate. Consistența este, de asemenea, mai ușoară. Proprietățile de copt ale făinii de migdale și ale migdalelor măcinate sunt, de asemenea, diferite. Făina de migdale este foarte uscată și absoarbe mult lichid atunci când aluatul este amestecat. Acest lucru trebuie luat în considerare la înlocuirea făinii de migdale cu migdale măcinate.
Rețete cu făină de migdale
3. Făină de in
Conținut mediu de carbohidrați: 6g carbohidrați/100g
Informații generale despre făina de semințe de in, utilizați:
Făina de in este un produs secundar al fabricării uleiului de semințe de in și este făina perfectă cu conținut scăzut de carbohidrați. Are o proporție mare de fibre (40%) și se caracterizează printr-un conținut foarte scăzut de carbohidrați de doar 6g de carbohidrați la 100g. Făina de in nu conține gluten și este potrivită pentru prepararea produselor de patiserie, în special pentru pâine și chifle delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina de in este, de asemenea, populară pentru a reduce senzația de foame și pentru a curăța stomacul. Făina de semințe de in poate fi pur și simplu adăugată la muesli-ul sau smoothie-ul de dimineață.
Similar cu făina de soia sau făina de migdale, făina de semințe de in poate fi utilizată numai în formă mixtă. Prin urmare, doar aproximativ 20% din cantitatea de făină de grâu ar trebui înlocuită cu făină de in.
Rețete de făină de in
4. Făină de alune
Conținut mediu de carbohidrați: 10,8g carbohidrați/100g
Gust: nuci, ușor dulce
Informații generale despre făina de alune, utilizați:
Făina de alune se obține din presarea uleiului de nuci prin măcinarea prăjiturii în făină. Făina de alune poate fi folosită 1: 1 cu făină extract normală. Cu toate acestea, o linguriță de gumă de guar sau pulbere de coajă de psyllium trebuie amestecată aici, astfel încât capacitatea de legare a făinii să crească. Cu 10,8 g de carbohidrați la 100 g, făina de alune este preferabilă făinilor de nuci similare, cum ar fi făina de arahide, din punct de vedere cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina de alune este o făină delicioasă, fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, ideală pentru prăjituri sau prăjituri delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați.
5. Făină de semințe de struguri
Conținut mediu de carbohidrați: 17,2g carbohidrați/100g
Informații generale despre făina de semințe de struguri, utilizați:
Făina de semințe de struguri se obține din semințele strugurilor. Pentru a face acest lucru, semințele sunt mai întâi uscate și presate pentru a extrage ulei din semințe de struguri din ele. După presare, rămâne prăjitura de presat, care este în cele din urmă măcinată în făină fină.
Făina de semințe de struguri se caracterizează prin proporția sa ridicată de OPC (proantocianidine oligomerice). Aceasta este o substanță vegetală secundară cu efect antioxidant și, prin urmare, este un mic remediu miracol anti-îmbătrânire din natură. Făina de semințe de struguri nu trebuie folosită 1: 1 cu făina convențională. În schimb, este recomandabil să înlocuiți aproximativ 5-10% din făina utilizată cu făină de semințe de struguri sau să adăugați făina de struguri la muesli-ul de dimineață datorită efectului său antioxidant. Făina de semințe de struguri poate da pâinii și rulourilor un gust consistent, bine rotunjit.
Al 6-lea. Făină de cocos
Conținut mediu de carbohidrați: 17,6g carbohidrați/100g
Gust: gust ușor dulce de nucă de cocos
Informații generale despre făina de cocos, utilizați:
Făina de nucă de cocos se prepară atunci când carnea proaspătă de nucă de cocos este uscată, dezoleiată și măcinată în final în făină fină. Făina de cocos este fără gluten, fără colesterol și are un conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, are un efect foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, se caracterizează printr-o proporție mare de fibre (42%) și un conținut ridicat de proteine (19%).
Făina de nucă de cocos are o puternică putere de absorbție, astfel încât această făină cu conținut scăzut de carbohidrați este potrivită ca agent de legare pentru tocană, sosuri și supe, dar nu ar trebui folosită 1: 1 cu făină de extract convențională pentru coacere. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați de fapt făină de nucă de cocos numai în rețetele concepute pentru făină de nucă de cocos. Altfel ar trebui să adăugați un ou pentru fiecare 30-40g făină de cocos. Alternativ, puteți, desigur, să măriți pur și simplu cantitatea de lichid.
Pentru rețetele destinate făinii de grâu, ar trebui să înlocuiți maximum 20% din cantitatea de făină de grâu cu făină de cocos. În caz contrar, aluatul poate deveni rapid uscat și fragil din cauza lipsei de gluten.
Rețete cu făină de cocos
7. Făină de nucă
Conținut mediu de carbohidrați: 18g carbohidrați/100g
Gust: picant, acru, nuci
Informații generale despre făina de nuc, utilizați:
Făina de nucă este produsă prin presarea uleiului de nuci. Aici prăjitura de presare desoleiată este măcinată în făină fină. Are un gust minunat de nuci și este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie copioase. Cu toate acestea, deoarece făina de nucă nu are capacitatea naturală de legare, vă recomandăm să adăugați o linguriță de gumă de guar sau pulbere de coajă de psyllium.
8. Făină de arahide
Conținut mediu de carbohidrați: 20g carbohidrați/100g
Gust: aromă ușoară de arahide
Informații generale despre făina de arahide, utilizați:
Făina de arahide este produsă prin presarea uleiului de nuci. Aici prăjitura de presare desoleiată este măcinată în făină fină. Făina de arahide se bucură de o bună reputație, mai ales în rândul veganilor și fanilor cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece este ideală pentru coacerea mâncărurilor dulci și sărate și este foarte bogată în proteine.
Făina de arahide este fără gluten, are un gust fin de arahide și poate fi utilizată într-un raport de 1: 1 față de făina de extract convențională. Deoarece făina de arahide nu are capacitatea naturală de legare, vă recomandăm să adăugați o linguriță de gumă de guar sau pulbere de coajă de psyllium.
