Fără budincă, fără colă - DER SPIEGEL 521977
Ce și cât ar trebui să mănânce copiii și adolescenții pentru a-și menține greutatea normală? Și cum poți scăpa de kilogramele în plus fără riscuri și fără dureri de foame?
Articol în format PDF
În raport cu greutatea corporală, copiii mici consumă mai multă energie decât adolescenții: copiii din primii trei ani de viață au 80 de calorii pe kilogram de greutate normală în fiecare zi, în timp ce copiii de 14 ani se descurcă cu doar 50 de calorii pe kilogram.
În timp ce copiii își dublează greutatea între vârsta de trei și nouă ani, necesarul lor de energie crește doar cu aproximativ 60%: de la o medie de 960 la 1560 de calorii pe zi. În al 14-lea an de viață, aportul de energie necesar este în jurul anului 2000, în al 18-lea an maximum 3000 - 3500 de calorii - băieții ar trebui să mănânce mai mult decât fetele, copiii plini de viață și sportivi mai mult decât cartofii de canapea.
Profesorul Werner Droese de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund a stabilit modul în care ar trebui compusă hrana potrivită pentru copii pentru greutatea normală. În opinia lui Droese, zece până la 15 la sută din necesarul zilnic de calorii ar trebui să fie sub formă de proteine (carne, pește, lapte), 30 până la 35 la sută sub formă de grăsimi (unt, margarină, ulei vegetal) și aproximativ 50 la sută ca carbohidrați (pâine, zahăr) voi.
Procedând astfel, recomandă Droese. Rația zilnică de proteine trebuie să fie formată din jumătate din proteine animale (cârnați, ouă, brânză) și jumătate din proteine vegetale (legume, leguminoase, cartofi).
De asemenea, este recomandabil să serviți cel mult 50% din caloriile de carbohidrați pure sub formă de pâine albă, zahăr sau budincă; cealaltă jumătate, deci Droese. trebuie inclus într-o dietă mixtă cu pâine neagră, gri sau fulgi de ovăz.
În plus, spune nutriționistul, trebuie avut grijă ca aportul de alimente să fie distribuit în mod optim pe parcursul zilei - pe un total de cinci mese. Aproximativ 25 la sută din necesarul zilnic de calorii ar trebui să provină din micul dejun, zece la sută dintr-o gustare dimineața, 30 la sută din prânz, alte zece la sută dintr-o gustare după-amiaza și 25 la sută din cină.
Cu copiii cu greutate normală, așa cum subliniază Droese, nu este necesar să respectați cu strictețe planul nutrițional. În orice caz, curba poftei de mâncare la copii fluctuează considerabil pe parcursul unei săptămâni; Privit pe o perioadă mai lungă de timp, totuși, consumul de alimente al copilului rămâne remarcabil de constant - prin urmare, potrivit lui Droese, este de prisos să forțăm temporar porțiuni normale asupra copiilor care sunt reticenți să mănânce.
Copiii supra-hrăniți, pe de altă parte, trebuie să învețe disciplina alimentară - ceea ce, desigur, nu ar trebui să moară de foame: profesorul Droese și personalul său au dezvoltat un „program nutrițional pentru copilul supraponderal”, care listează rețete variate și detaliate timp de 21 de zile cu câte cinci mese fiecare *.
În programul slab al lui Droese, cu un număr exact de calorii pentru fiecare ingredient individual al rețetei - untul este în mare parte înlocuit cu margarină, iepele și biscuiții sunt înlocuiți cu pâine crocantă și integrală, budinca este înlocuită cu quark sau iaurt. Persoanele grase tratate în acest fel sunt hrănite cu mai puține calorii decât înainte, dar nu trebuie să se descurce fără pește, carne, zahăr, cârnați sau brânză procesată în întregime.
Dar carnea ar trebui să fie la grătar sau gătită în folie de prăjire, dacă este posibil, legumele aburite sau aburite. Folosiți condimente, în special sare, cu ușurință; În loc de piper sau boia, ierburile culinare ar trebui să facă vasele mai plăcute. Droese acordă importanță faptului că alimentele dietetice nu strică pofta de mâncare a copiilor grași.
Li se permite încă să bea copios: măsurat în funcție de greutatea corporală, copiii au nevoie de trei ori mai mult lichide decât adulții; cu toate acestea, planul de dietă al lui Droese interzice băuturile zaharoase, cum ar fi cola sau limonada.
Profesorul acceptă că primele succese ale dietei slabe ușoare apar adesea după câteva luni cel mai devreme. El avertizează că nu se poate aștepta ca copiii să urmeze un program de slăbire forțată; tratarea mâncării excesive a copilului necesită, așadar, „mai presus de orice răbdare”.
* Se comandă de la „Institutul pentru educație pentru sănătate din statul Renania de Nord-Westfalia”, August-Klotz-Strasse 34, 516 Düren.