Fără gluten, departe de; un fenomen de moda mainstream - Provocari
Postat pe 20.02.2020 la 7:30 a.m.
Atât aclamată, cât și condamnată, dieta fără gluten a stimulat apariția unor produse specifice pe piața franceză. Unde suntem?
Produsele fără gluten sunt foarte accesibile în magazine.
Mânca sănătos. Un laitmotiv care a invadat frigiderele consumatorilor și a împins companiile agroalimentare să se reinventeze în ultimii ani, în special în ceea ce privește produsele ecologice. Dar gluten-free? Să ne întoarcem cu câțiva ani în urmă, la mijlocul anilor 2010. Mai multe personalități, printre care campioana la tenis Novak Djokovic, actrița Jennifer Aniston sau cântăreața Lady Gaga, se încredințează conversiei lor la o dietă fără gluten. În ultima vreme, chiar și bucătarii sunt interesați de asta, precum Pierre Hermé, care învață produse de patiserie fără gluten.
Drept urmare, produsele s-au înmulțit și au ajuns la hiper și supermarketuri, dincolo de rafturile mai confidențiale ale magazinelor specializate. Auchan, Leclerc și alte mărci importante au pășit în breșă lansându-și propriile game (de exemplu: „O viață mai bună fără gluten” la Auchan). Vânzările decolează. Laudat de unii, dieta fără gluten este la fel de criticată de alții atunci când nu abordează o problemă de sănătate. Suficient pentru a reorienta piața astăzi pe obiectivul său inițial?
„A existat un vârf pe piața fără gluten în urmă cu cinci ani”, confirmă Julie Avrillier, secretar general al sectorului dietetic din cadrul uniunii franceze pentru nutriție specializată. "Între 2015 și 2018, vânzările din supermarketuri au crescut cu 35% ca volum. Dar în 2018, piața nu a evoluat
Mânca sănătos. Un laitmotiv care a invadat frigiderele consumatorilor și a împins companiile agroalimentare să se reinventeze în ultimii ani, în special în ceea ce privește produsele ecologice. Dar gluten-free? Să ne întoarcem cu câțiva ani în urmă, la mijlocul anilor 2010. Mai multe personalități, printre care campioana la tenis Novak Djokovic, actrița Jennifer Aniston sau cântăreața Lady Gaga, se încredințează conversiei lor la o dietă fără gluten. În ultima vreme, chiar și bucătarii sunt interesați de asta, precum Pierre Hermé, care învață produse de patiserie fără gluten.
Drept urmare, produsele s-au înmulțit și au ajuns la hiper și supermarketuri, dincolo de rafturile mai confidențiale ale magazinelor specializate. Auchan, Leclerc și alte mărci importante au pășit în breșă lansându-și propriile game (de exemplu: „A trăi mai bine fără gluten” la Auchan). Vânzările decolează. Laudat de unii, dieta fără gluten este la fel de criticată de alții atunci când nu abordează o problemă de sănătate. Suficient pentru a reorienta piața astăzi pe obiectivul său inițial?
„A existat un vârf pe piața fără gluten în urmă cu cinci ani”, confirmă Julie Avrillier, secretar general al sectorului dietetic din cadrul uniunii franceze pentru nutriție specializată. "Între 2015 și 2018, vânzările în supermarketuri au crescut cu 35% în volum. Dar în 2018, piața a crescut cu doar 4%", spune ea. În 2019, piața a cântărit în jur de 90 de milioane de euro în supermarketurile din Franța. Trebuie amintit că achizițiile de produse alimentare ecologice au ajuns la 9,7 miliarde de euro în 2018, din care aproape jumătate din supermarketuri. În ciuda unui boom destul de marcat până în 2018, piața fără gluten rămâne, așadar, o nișă.
Și din motive întemeiate. Dieta fără gluten răspunde mai întâi problemelor specifice pacienților cu celiaci: sunt intoleranți la gluten, adică la această masă de proteine care se găsesc în anumite cereale, cum ar fi grâul. "Se estimează că în jur de 1% din populația franceză numărul persoanelor afectate, dar doar 10% până la 20% ar fi examinat", adaugă Julie Avrillier. Recunoașterea lumii medicale față de boala celiacă - problema sensibilității la gluten este totuși încă slab definită - se reflectă și în rambursarea produselor fără gluten de către securitatea socială, până la aproximativ patruzeci de euro pe lună.