Fără gluten nu este automat mai sănătos; Orașul sănătății Berlin
Cei care nu suferă de intoleranță la grâu nu ar trebui să mănânce fără gluten
Pâine fără gluten, șuncă fiartă fără lactoză, din ce în ce mai mulți oameni apelează la mâncare „fără”. Mulți spun: „Nu pot să o iau, aș prefera să o las deoparte”. Dar majoritatea nu suferă nici măcar de o intoleranță alimentară determinată din punct de vedere medical. Un studiu realizat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) a arătat că aproximativ 80% dintre cei care cumpără alimente fără lactoză nu au o intoleranță dovedită la lactoză.
Evident, mulți consumatori asociază „fără„ alimente cu un efect general pozitiv, care promovează sănătatea. Dar astfel de produse nu sunt de nici un folos pentru oamenii sănătoși, consideră Societatea Germană de Nutriție (DGE) în cel de-al 13-lea Raport Nutrițional. Mai degrabă, au chiar dezavantaje.
Fără gluten nu este automat mai sănătos
Alimentele diferă nu numai prin gust și preț. Prin renunțarea la gluten și trecerea la alte ingrediente sau alimente, există modificări în aprovizionarea cu energie și substanțe nutritive. Fără gluten nu este automat mai sănătos. Deoarece unele alimente fără gluten au un conținut relativ ridicat de grăsimi, în timp ce proporția de fibre, vitamine și minerale este mai mică.
Dacă grâul și alte cereale care conțin gluten, cum ar fi spelta, speltul verde, secara, ovăzul și orzul, sunt eliminate din meniu pentru o lungă perioadă de timp, aportul de fibre, vitamine B, magneziu, zinc și fier poate fi redus. Atunci când faceți fără produse din cereale integrale, nu faceți efectele lor de protecție în ceea ce privește bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer.
Fără lactoză nu este un termen reglementat legal
În prezent, nu există o reglementare legală pentru termenul „fără lactoză”. Industria alimentară oferă o gamă largă de produse cu această denumire. Aceasta include, de asemenea, alimente precum pâinea neagră, pisici sau șuncă fiartă, al căror conținut de lactoză este doar scăzut. Acest lucru duce la incertitudine pentru mulți dintre cei afectați. Pentru a fi în siguranță, recurg la produse etichetate, dar adesea mai scumpe. Plătiți mai mult, iar mâncarea convențională nu ar avea dezavantaje.
În general, DGE salută faptul că gama de produse speciale pentru acești pacienți a crescut semnificativ în ultimii ani. Introducerea cerinței de etichetare a alergenilor reprezintă, de asemenea, o îmbunătățire semnificativă a protecției sănătății pentru cei afectați.