Fără gluten vs.
Gdieta luterană este considerat noua tendință de dietă din America, unde mulți care suferă de intoleranță la gluten sunt probabil să clatine din cap. Avem experți în nutriție prof. Dr. Holtheimer a întrebat despre tendința fără gluten și a comparat produsele fără gluten cu valorile nutriționale ale alimentelor normale, a creat un tabel nutrițional pentru dvs. și a pus împreună câteva sfaturi .
Ce este glutenul și în ce alimente apare?
Glutenul se amestecă cu apă pentru a face una Lipici de proteine, acest lucru asigură faptul că produsele coapte, cum ar fi pâinea și chiflele, nu se sfărâmă. Este o proteină care este adezivul pentru ingrediente.
Cel mai adesea, glutenul intră Prăjituri, pâine, făină și alte produse de patiserie, paste și băuturi de malț in fata. Dar glutenul se poate ascunde și în fulgi de porumb, mese gata, ketchup sau ciocolată.
Ți-ar plăcea Dieta cu gluten testează așa Nu consumați alimente care conțin gluten. Vorbește despre carbohidrați cât mai mult posibil. Acesta este motivul pentru care această formă de dietă este adesea comparată cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.
Dar fii atent: nu toate alimentele care spun fără gluten sunt automat și fără carbohidrați! În produsele fără gluten, orezul, porumbul sau făina de hrișcă sunt adesea folosite ca înlocuitor și, din păcate, deseori nu pot fi comparate cu pâinea sau produsele de patiserie reale din punct de vedere al gustului. În plus, produsele fără gluten diferă adesea semnificativ în ceea ce privește prețul de originalul.
Te descurci fără gluten, fie că sunteți forțat să lăsați glutenul din motive de sănătate (boala celiacă) sau doriți doar să îl folosiți ca stelele pentru a slăbi, pot apărea deficit de fier și deficit de vitamina D și K.
Acestea conțin carbohidrați Alimentele nu conțin gluten: Legume, orez, porumb, cartofi și fructe.
4 întrebări adresate prof. Dr. med. Wolfgang Holtmeier, expert în nutriție fără gluten
1. Între timp, „dieta fără gluten” este promovată de vedete precum Gwyneth Paltrow. Ce crezi din asta?
O dietă fără gluten ajută persoanele care suferă de intoleranță la gluten să trăiască fără simptome. Glutenul nu este în nici un fel dăunător persoanelor sănătoase. Dacă glutenul este evitat și pierdut, acest lucru se datorează în principal omiterii pâinii și a produselor de patiserie, deoarece, de exemplu, sunt eliminați și carbohidrații. În opinia mea, prin urmare, pare inutil ca o persoană sănătoasă să treci fără gluten, mai ales că acest lucru înseamnă și a te limita enorm. Există multe alte modalități care sunt mai potrivite pentru a pierde în greutate și sunt sănătoase.
2. Cum apare intoleranța la gluten (boala celiacă) și care sunt primele semne?
Intoleranța la gluten poate apărea brusc și la orice vârstă. Simptomele sunt largi, adică pot fi de tot felul și, prin urmare, nu sunt atât de ușor de interpretat. Acestea variază de la oboseală, dificultăți de concentrare, dureri de cap și dureri ale membrelor până la greață, vărsături, dureri abdominale și diaree. Dacă apar aceste simptome, este recomandabil să consultați un medic și să fiți examinat pentru intoleranță la gluten. Trebuie remarcat faptul că acest lucru
Reclamațiile pot apărea, de asemenea, sporadic și, prin urmare, cauza este adesea recunoscută doar foarte târziu.
3. Ce tipuri de intoleranță la gluten există?
Există trei tipuri de intoleranță la gluten: alergia la grâu și boala celiacă
Sensibilitate la gluten. În alergiile la grâu, organismul reacționează la cele din grâu
conținea proteine și provoacă reacții alergice. Boala celiacă, pe de altă parte, este o intoleranță permanentă la gluten și duce la inflamația intestinului subțire și, de asemenea, provoacă leziuni de durată. A treia formă este sensibilitatea la gluten, care nu a fost încă cercetată. Problema este că până acum poate fi recunoscută doar printr-un diagnostic de excludere și, prin urmare, cei afectați ar trebui să consulte cu siguranță un medic.
4. Cum s-au schimbat statisticile în timp?
Numărul de cazuri de persoane care suferă de intoleranță la gluten a crescut enorm în ultimii ani. Există aproximativ 400.000 de persoane în Germania care suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, există un număr mare de cazuri neraportate aici, deoarece mulți dintre ei nu recunosc că sunt intoleranți la gluten. Unii oameni nu iau simptomele în serios și, prin urmare, nu solicită sfatul medicului.