Fără smoothie-uri verzi cu țelină când sunteți gravidă
De ce femeilor însărcinate nu le este permis să se bucure de piureuri verzi cu țelină
Țelina este un ingredient care este utilizat pe scară largă la fabricarea smoothie-urilor verzi. Acest lucru are mai mult de-a face cu faptul că legumele sunt disponibile de la mulți alimente și promit, de asemenea, o aromă excepțională. Țelina adaugă aciditate și astfel mult gust smoothie-urilor verzi - deci nu este de mirare că face parte din numeroase rețete.
Cu toate acestea, utilizarea țelinei trebuie făcută cu prudență. Cu doar câteva săptămâni în urmă am arătat aici acidul oxalic pe blog, care de ex. poate fi găsit în spanac crud sau în bretonă și este considerat un risc pentru sănătate în doze mari. Acest lucru este foarte asemănător cu țelina, deși problema nu este acidul oxalic, ci apiolul. În țelină și mai ales în pătrunjel, Apiol este conținut într-o doză relativ mare.
Apiolul este un compus chimic care apare ca parte a uleiurilor esențiale din țelină. În termeni științifici, apiolul este un derivat al fenilpropanului, ale cărui molecule sunt considerate a fi foarte reactive. În funcție de doză, compusul chimic trebuie clasificat ca toxină și, prin urmare, trebuie consumat cu precauție.
Aceste grupuri de oameni trebuie să fie atenți
Femeile gravide sunt deosebit de expuse riscului. Apiolul este un ingredient activ care irită mușchii uterului și, prin urmare, a fost folosit chiar ca agent de avort în vremuri anterioare. Luarea acestuia în timpul sarcinii este considerată periculoasă și nu trebuie făcută în niciun caz.
La fel ca în cazul majorității toxinelor găsite în alimentele naturale, și concentrarea joacă un rol important. La o doză ușor mai mare, de exemplu, pot apărea reacții alergice. Dacă Apiol este luat în concentrații extrem de mari, poate fi chiar fatal.
Prin urmare, persoanele care suferă de alergii sau persoanele care sunt deosebit de sensibile la Apiol sunt expuse riscului. În plus, toate persoanele cu afecțiuni hepatice sau renale ar trebui să fie atenți. De cele mai multe ori, însă, acești oameni știu ce alimente să evite.
Notă despre gătit
În timp ce făceam bloguri despre acid oxalic, am fost întrebați de unii cititori ce efecte are gătitul. Deși nu există nicio legătură aici cu smoothie-urile verzi, am dori să răspundem la această întrebare în contextul Apiol.
Apiolul este foarte rezistent la căldură, punctul de fierbere este de 294 grade Celsius. Prin urmare, încălzirea țelinei și a pătrunjelului nu distruge legătura chimică. Ca și în cazul acidului oxalic, părți din apiol pot fi îndepărtate din legume (apoi ajunge în apa de gătit), dar rămâne o anumită cantitate.
Ultimul cuvânt - nu lăsați smoothie-urile verzi să vă strice starea de spirit
În cele din urmă, am dori să subliniem că nimeni (atâta timp cât el sau ea nu aparține grupului de risc) nu trebuie să se teamă. După cum sa menționat deja, depinde întotdeauna de doză. Atâta timp cât țelina nu este consumată în cantități excesive, nu este nimic de îngrijorat. Un corp sănătos poate face față unei cantități mici de Apiol, deoarece îl detoxifică bine.