Fasole Mung, leguminoase, chapatis, ghee, mung dalh
Nu trebuie confundat cu Soia.
fasole mung sau chihlimbar verde (Chineză: 绿豆, pinyin: lǜdòu) mai spune soia verde este o plantă anuală a familiei de Fabaceae (Papilionaceae) originară din subcontinentul indian și cultivată ca plantă de legume pentru semințele sale consumate ca legumă precum fasolea comună.
Este un ingredient obișnuit în bucătăria asiatică, folosit gătit sau crud, mai ales sub formă încolțită pe nedrept numit „muguri de fasole”.
Se știe că acest bob are proprietăți fortifiante și luptă împotriva oboselii.
utilizare
În unele regiuni din China, mâncăm supă de fasole mung cu semințe de lotus, puțin orez, tremelle (sau ciupercă albă) și alte semințe.
Făina de mung este folosită în Andhra Pradesh, India, pentru a face clătite numite Pesarattu. În China, făina este folosită pentru a face vermicelli și tăiței.
Lăstarii tineri din semințe după germinare sunt, de asemenea, consumați, adesea vânduți sub denumirea greșită de „germeni de fasole” sau „germeni de fasole”.
Soia adevărată, a cărei sămânță seamănă într-adevăr cu cea a bobului de mung, este o specie complet diferită, aparținând genului Glicină.
Consumul de boabe de soia reale în forma încolțită 1 rămâne mult mai puțin frecvent.
Denumirea de "soia verde" este uneori folosită pentru a desemna fasolea mung, dar etichetarea alimentelor este acum mai explicită prin indicarea faptului că este vorba de germeni de fasole mung.
Cultură
Bobul mung este o plantă tropicală (sau subtropicală) a cărei cultivare necesită temperaturi calde (în mod ideal 30-35 ° C). Pot crește în interior în apă distilată.
Soia verde, utilizată în dieta asiatică sub formă de semințe sau muguri ofiliți, reprezintă un material experimental excelent pentru studiul creșterii celulare.
Într-adevăr, ca și coleoptilele, dintr-un anumit stadiu, creșterea hipocotilului său se datorează în principal auxesis 2. După cum se vede în seria de imagini care prezintă răsaduri de diferite vârste, cotiledonele sunt ridicate deasupra solului (germinație epigeală) prin creșterea unui organ intermediar între rădăcină și vârf, hipocotilul.
Alte leguminoase:
Fasole uscate: Fasole obișnuite • Fasole Lima • Fasole Azuki • Fasole Mung • Fasole Urd • Fasole spaniolă • Fasole orez • Fasole fluture • Fasole tepare • Alune • Fasole mari • Mazăre • Năut • Cornilă • Mazare porumbel • Lintea • Mazăre bambara • Vetch • Lupin • Soia
Leguminoase secundare: Lablab • Mazăre de spadă • Fasole înaripată • Mazăre de moscat • Jicama