Favoritele gourmet ale ... Sylvestre Wahid
El tocmai a preluat de la Jean-François Trap în bucătăriile din Thoumieux. Dacă meniul braseriei cu oglinzi și coloane fațetate și-a pus deja amprenta, putem descoperi acum restaurantul gourmet de la primul etaj, căruia Sylvestre Wahid îi oferă prenumele. Întâlnire cu un bucătar primitor și accesibil, căruia îi place să împărtășească.
Postat pe 09/09/2015 la 14:45, actualizat la 23/08/2017 la 14:12
Adresele pariziene ale lui Sylvestre Wahid
Barul Plaza Athénée: "Pentru frumusețea locului, serviciul și cocktail-urile sale excelente. Este un loc modern, cochet și nu înfundat. Thierry Hernandez, barmanul șef, lucrează după dorințele tale, el face pe măsură, în tradiție și modernitate. "
25, avenue Montaigne 75008. www.dorchestercollection.com
Patiseria viselor: "Philippe Conticini are geniu! Este unul dintre rarii bucătari care se pregătesc ca bucătar. Creațiile sale sunt foarte tehnice, sofisticate, dar totul pare simplu, desigur. Când îi gustați Paris-Brest, aveți impresia de degustare THE Paris-Brest! "
93, rue du Bac 75007. www.lapatisseriedesreves.com
Piața Alma: "O piață foarte frumoasă, cu produse de înaltă calitate. Veți găsi acolo minunatele legume ale lui Joël Thiebault, care sunt o sursă de inspirație în sine."
Avenue du Président Wilson, 75016. Miercuri și sâmbătă între orele 07:00 - 14:30.
Brânzeturile Marie-Anne Cantin: „Ea este cea care îi aprovizionează pe Thoumieux. Eu aleg, pe cât pot, furnizorii mei din district și sunt norocos, nu lipsesc meșteri excelenți! Marie-Anne Cantin este pasionată, inepuizabilă și educatoare, ea perpetuează marea tradiție franceză de maturare a brânzeturilor. "
12, rue du Champ de Mars, 75007 Paris. www.cantin.fr
Ingredientul fetiș ?
"Semnătura mea este oul. Dar must-have-ul sezonului este ciuperca porcini! Aroma sa este atât de intensă încât este aproape suficientă singură. De aceea este necesar să o lucrezi destul de simplu și mai ales să nu te asociezi cu mirodenii sau arome prea puternice care îi vor modifica parfumul. "