Felii de dovlecel murat Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă de dovlecei murat, feliile proaspete de dovlecei crude sunt așezate într-un stoc de oțet dulce/acru cu gust ușor picant și usturoi.
Dacă nu iubești atât de mult usturoiul, îl poți lăsa complet sau doar să adaugi un cățel de usturoi.
Ingrediente: pentru 2 - 4 pahare
2000 g dovlecei tineri proaspeți
3 - 4 căței de usturoi
O mână de cimbru proaspăt
Una sau două crenguțe de rozmarin
Pentru oțet:
1000 ml oțet de vin
sau 200 ml de oțet - esență
diluat cu 800 ml apă
1 lingură boabe de piper uscate
1 linguriță pudră de ghimbir
1 linguriță de coriandru măcinat
1 lingură mare de sare
175-200 g zahăr, în funcție de gust
1000 ml apă rece în plus
2 - 4 borcane cu capace filetate
Pregătire:
Pentru a prepara dovlecelul murat, se pregătește mai întâi bulionul de oțet.
Folosiți fie 1 litru de oțet de vin, fie oțet special de castravete ușor. Sau ce face o marinată de oțet limpede și limpede, folosiți doar o sticlă de esență de oțet.
Dacă aveți în cămară o sticlă de esență de oțet, acest lucru vă poate fi foarte util în multe ocazii. Este foarte practic atunci când ultimul pic de oțet de vin se epuizează și nu aveți la dispoziție o sticlă nouă sau doriți să creați propria creație specială de oțet, cum ar fi oțet de zmeură sau oțet de plante, aveți întotdeauna o bază de oțet limpede, cu esență de oțet.
Esența de oțet este foarte concentrată (25% acid) și trebuie întotdeauna diluată într-un raport de 1 parte esență de oțet cu 4 părți apă, ceea ce duce apoi la un oțet comercial cu 5% acid.
Puneți 1 litru de oțet la alegere și 1000 ml de apă într-o cratiță.
Se adaugă sare, condimente și zahăr în oală.
Tăiați dovleceii în felii nu prea groase (aproximativ ½ cm sau puțin mai subțiri).
Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii.
Scoateți ace de rozmarin, cimbru cu tulpină, altele mai mici.
Acum turnați alternativ felii de dovlecei, felii de usturoi și ierburi în pahare.
Aduceți oțetul la fierbere și turnați-l peste feliile de dovlecei stratificate în timp ce fierbe fierbinte,
Mai întâi lăsați să se răcească puțin, apoi acoperiți ușor cu capacul și lăsați să stea peste noapte.
A doua zi, scurgeți din nou oțetul din pahare, puneți-l din nou într-o cratiță și aduceți din nou la fierbere.
Se toarnă marinada de oțet în fierbere peste dovlecei în borcane, apoi se închid imediat borcanele cu capacele de răsucire corespunzătoare și se înșurubează bine.
În acest fel, dovleceii murați pot fi păstrați timp de aproximativ 4-6 luni dacă nu sunt depășiți prea cald.
100 g dovlecei murat, aproximativ 90 kcal și aproximativ 0,4 g grăsime