Fericire și sănătate pâine nedospită
Imaginați-vă că tocmai am redescoperit pâinea nedospită. Spun „redescoperă”, pentru că această pâine este foarte veche. Acesta datează din neolitic.
Dacă ți-ai uitat lecțiile de istorie, neoliticul este momentul în care vânătorii-culegători dragi activiștilor regimului Paleo au devenit fermieri. Aceasta este perioada care a dus la epoca bronzului.
Nici asta nu înseamnă nimic pentru tine? Cu toate acestea, este mai aproape de noi. Pe scurt, pâine nedospită, există de cel puțin 5.000 de ani sau chiar 11.000 de ani.
Este cu adevărat o pâine veche. Dacă insist atât de mult pe această vechime, se datorează faptului că pâinea nedospită reprezintă în prezent doar 2,6% din fabricarea de pâine crocantă într-o țară precum Franța (1).
Nu este mult. Este mult în spatele grăsimilor și a altor forme de pâine. Să vedem ce poate face această pâine veche pentru noi și cum să scăpăm de câteva idei preconcepute.
Scapă de câteva idei primite
„Pâinea nedospită este o pâine religioasă”
Este adevărat, pâinea nedospită este folosită în mai multe rituri religioase.
Corespunde cu matza, care se mănâncă în timpul Paștelui (2), una dintre cele trei festivități solemne ale iudaismului.
Această sărbătoare amintește momentul în care, urmărit de armata faraonului Egiptului, neputând să aștepte creșterea pâinii, popoarele Exodului, conduse de Moise, s-au hrănit cu matza, chiar înainte de a traversa Marea. roșu.
Sub numele de Gazdă, care înseamnă victimă, pâinea nedospită se află în centrul sărbătorii Euharistiei, în ritul catolic.
Dar, mulți rituri creștine, necatolice și mai ales ortodoxe, resping pâinea nedospită în momentul Euharistiei și preferă pâinea dospită, cu alte cuvinte, pâinea obișnuită.
În orice caz, pâinile folosite în ritualurile religioase fac obiectul unui preparat special, care nu are nimic de-a face cu pâinea nedospită sau dospită care poate fi consumată în fiecare zi.
În contextul său obișnuit, matzo înseamnă pur și simplu că este azim sau fără drojdie. Cuvântul provine din greacă. „A” este ceea ce numim „a” privativ, iar silaba „zyme” provine de la „zumos” care înseamnă aluat. „A” „zumos” înseamnă „fără” „aluat”.
"Matzo este insipid și scump"
Dacă vrei să spui că nu este sărat, ai dreptate. În funcție de marcă, compoziția de sare variază de la 0,0017 gr la 100 gr la 1 gr. Asta nu e tot. Conținutul său de grăsime variază de la 0,1 gr la 100 gr la 1,5 gr.
Vezi, totul este foarte slab. Acesta este motivul pentru care este foarte potrivit pentru dietele fără sare și cu conținut scăzut de calorii.
Cu toate acestea, este o greșeală să crezi că există doar în forma sa mondenă. Există multe pâini nedospite și toate formele.
Unii producători, există aproximativ cincisprezece în lume, inclusiv 4 în Franța, oferă până la 200 de referințe, cu aproape cincizeci de rețete și grosimi sau ambalaje de tot felul.
Îl poți îmbunătăți în multe feluri. Ca aperitiv, de exemplu, îl puteți servi în pătrate mici aromate, dulci sau sărate și puteți face pâine prăjită delicioasă cu condimentele preferate.
În ceea ce privește prețurile, în funcție de mărci și compoziție, mai mult sau mai puțin lucrate, în general, acestea variază, pentru 100 gr, de la 0,47 la 1,55 €. Nimic excepțional, așa că.
„Pâinea nedospită nu poate fi găsită și nu poate fi păstrată”
Evident, nu veți găsi matzo în prima brutărie pe care o întâlniți. Acestea fiind spuse, toți producătorii au site-uri foarte bine realizate, iar rafturile din supermarketuri oferă întotdeauna cel puțin o marcă.
În ceea ce privește mărcile mai „lucrate”, unele sunt chiar distribuite în farmacii sau farmacii.
În ceea ce privește conservarea sa, gândiți-vă din nou. Se păstrează foarte ușor, aceasta este chiar particularitatea sa. Dacă îl depozitați, cu ambalajul original, într-un loc răcoros și uscat, acesta nu se va mișca cel puțin o lună.
Nu atât de rău. Dacă deschideți acest ambalaj, tot ce trebuie să faceți este să puneți tortele într-o cutie, de exemplu, și să puneți această cutie într-un loc la fel de uscat și temperat. Efectul este același. Încercați să faceți același lucru cu pâinea obișnuită sau grătarele !