Fermentați frunzele de mure - ca Herbalista

Trăiește pe partea sălbatică: ierburi sălbatice, natură și plăcere

Întrebare: В „În cartea ta am găsit referința la fermentarea frunzelor de mur. Ca nouă frizonă orientală, ador ceaiul negru - dar nu tolerez foarte bine cofeina. Frunzele de boabe ar trebui să aibă un gust și mai bun atunci când sunt fermentate ... Există un sfat despre cum să păstrezi o temperatură constantă de 30 ° C timp de 3 zile? Aragazul meu nu poate face asta; Mi s-a refuzat depozitarea în piscina interioară și un incubator/dulap de încălzire este prea scump pentru mine ... . „Bunurile” peste noapte cu sticle de apă fierbinte în cutia de poliestir s-au dovedit a fi un eșec ... ”(Susanne, 16 iulie 2015)

Răspuns: Este mai ușor decât crezi. Temperatura de 30 ° C este bună, dar puteți fermenta la 25 ° C - durează doar cu aproximativ 2 zile mai mult. Totuși, ceea ce ar fi important este o temperatură cât mai uniformă. Veți avea un mic colț undeva în apartamentul dvs., posibil la cuptor, la un cazan sau la aerisirea frigiderului рџ ™ ‚În caz contrar: Bunica s-a uscat întotdeauna pe dulapul din dormitor: căldura crește și nu există fum de bucătărie umed etc ...

Aici puteți găsi întreaga rețetă cu toate sfaturile și trucurile:

la rețetă >> ceai de frunze de mure | frunze de mure fermentate

Aveți nevoie doar de 2 prosoape de bucătărie curate, un pulverizator de plante și atenția necesară și un total de aproximativ 10 minute pentru un ceai delicios, ușor roz, care răsfață în special căile respiratorii sensibile. Hildegard von Bingen a recomandat deja elixirul de mure pentru tuse - ceaiul este, de asemenea, un avantaj pentru toți cei care lucrează în camere cu aer condiționat ... Este atât de blând încât îl puteți bea și ca un ceai de plăcere

Ziua 1: Alegeți mai degrabă frunze tinere de mur (dimineața) și tăiați spinii, lăsați-i să se ofilească, rotiți-i cu un sucitor seara, astfel încât structura exterioară a frunzei să fie ruptă. Întindeți uniform pe prosopul de bucătărie curat. Se presară cu puțină apă. Rulați strâns.
Ziua 2: Rulați, slăbiți, pulverizați (-> ceață pe care o numim astăzi), rulați din nou ferm. Înfășurați în pânza de in.
- frunzele trebuie să fie pete până la negre --
Ziua 3: Rulați, slăbiți, pulverizați, rulați strâns din nou. Înfășurați în pânza de in.
- frunzele ar trebui să fie negre --
Ziua 4: Rulați, slăbiți, pulverizați, rulați strâns din nou. Înfășurați în pânza de in.
- frunzele ar trebui să fie negre și să aibă o aromă de trandafir. Dacă nu, mai acordați o prelungire de 1-2 zile --

Acum, lăsați-l să se usuce într-un loc aerisit, cald, uscat (ar trebui să fie la aproximativ 30 ° C temperatura exterioară). Nu ar trebui să depășească 40 ° C:-). Fermentarea este un proces care creează culturi probiotice valoroase. Acestea sunt un avantaj pentru sănătatea intestinală.
Apoi umpleți o cutie etanșă. A se păstra uscat și întunecat.

Sfaturi și trucuri:

• Vremea recolteit Iulie până la mijlocul lunii august
• Vremea recoltei: Dimineața
• Igienă: Curățați prosoapele de bucătărie (întotdeauna este bine să fierbeți sau să spălați la 95 ° C)
• Execuţie: În interiorul unei cârpe absorbante de bumbac pentru a se rostogoli, în exteriorul unei cârpe robuste de in
• Temperatura/timpul de fermentare: Cu cât temperatura este mai mare, cu atât fermentația va fi mai rapidă.
În schimb, asta înseamnă: cu cât este mai frig cu tine, cu atât durează mai mult. La 20-25 ° C, poate dura 6-7 zile.
• Pericol: Nu trebuie să fie mucegăit. Puteți evita acest lucru folosind doar 100% piese de plante perfecte și folosind cârpe perfect igienice.

Așa ar trebui să funcționeze. Distrează-te și bucură-te de masă! Am luat întrebarea dvs. ca o sugestie, voi documenta totul cu fotografii și apoi le voi posta la sfârșitul săptămânii viitoare, pentru „inspecție vizuală”.

---