Fibre dietetice, volum util - VIDAL
Fibrele alimentare solubile sau insolubile sunt conținute în plante. Deoarece nu le putem digera, aportul lor de energie este scăzut. Au fost considerate mult timp că nu au niciun efect asupra digestiei, chiar și ca inutile, dar acum ne dăm seama că joacă un rol important.
Avantajele fibrelor
Există două grupuri de fibre în funcție de proprietățile lor chimice și calitățile lor nutriționale. În prezența apei, după o etapă de umflare, fibrele se pot dizolva sau rămâne insolubile.
Fibra solubila
Aceste fibre, cum ar fi pectinele, gingiile sau oligozaharidele, sunt conținute în fructe și legume. Au capacitatea de a absorbi o cantitate mare de apă și de a forma un gel care îngroșează conținutul stomacului și întârzie trecerea acestuia prin intestin. Ele încetinesc absorbția nutrienților, în special a carbohidraților. Promovează echilibrul florei intestinale. O dietă bogată în fibre solubile pare a fi un factor important în prevenirea supraponderabilității și a multor boli metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2 sau colesterolul ridicat.
Fibre insolubile
Aceste fibre, cum ar fi celuloza și lignina, se găsesc în produsele din cereale, în special tărâțele de grâu și în legumele cu frunze, cum ar fi spanacul sau salata. Ele ajută să vă simțiți plini și să aveți un efect laxativ. Ei joacă, de asemenea, un rol în prevenirea și ameliorarea constipației și a consecințelor acesteia (hemoroizi).
Ce fibre din mâncarea noastră ?
- Celuloză este cea mai comună fibră; se găsește în fructe, legume și leguminoase.
- Hemiceluloză se găsește în cantități mici în fructe și legume, dar mai ales în coaja exterioară a cerealelor. Pâinea integrală și pâinea cu tărâțe sunt, prin urmare, surse mai bune de fibre decât pâinea albă.
- Pectine și lignină se gasesc in fructe si legume.
Produsele lactate, carnea, peștele și grăsimile (unt, uleiuri, smântână) nu conțin fibre.