Ficat în sos de smântână, în stil rusesc

500 g ficat de vită (alternativ: porci-

ficat

Ficat de vițel sau de pasăre)

1 ceapa mare

250 ml smântână

3 tulpini de pătrunjel

1 mana de faina de intors

250 ml apă (alternativ: bulion instantaneu limpede)

1 vârf de sare și piper

Spălați ficatul sub apă rece, îndepărtați tuburile și tăiați-le în felii, dacă este necesar. Apoi piper ușor, se transformă făina și se prăjește scurt în untul fierbinte.
Răspândiți feliile de ficat prăjite într-o cratiță de mică adâncime cu ceapă prăjită, galben deschis, tocată mărunt. Aduceți sucurile la fiert în tigaie cu 250 ml de apă fierbinte (sau bulion), amestecați smântâna și turnați totul peste ficatul și ceapa prăjite.
Acum lăsați capacul să fiarbă la foc mic timp de 10 până la 20 de minute. Așezați bucățile de ficat fierte într-un castron, condimentați ușor cu sare, condimentați și sosul cu sare și turnați peste ficat. Pătrunjelul tocat mărunt se presară peste el.

Notă: Puteți turna sosul de smântână printr-o sită înainte de a servi. De asemenea, puteți tăia ceapa în felii înainte de prăjire. În acest caz, însă, lăsați inelele de ceapă în sos pe măsură ce arată decorativ.