Ficatul gras din cauza prea mult zahăr Asociația de auto-ajutor Berliner Leberring e

Tot mai mulți oameni din Germania suferă de boli de ficat gras induse de glucoză, ceea ce înseamnă că un consum crescut de carbohidrați duce la depozitarea grăsimilor în ficat. Potrivit German Liver Foundation, ficatul gras indus de glucoză este acum mai răspândit decât ficatul gras cauzat de consumul excesiv de alcool.

Mulți copii au deja ficat gras

Ficatul gras s-a dezvoltat deja la mulți copii astăzi. „Dieta noastră conține prea multe grăsimi și prea mulți carbohidrați”, spune expertul în nutriție Angelika Spellerberg. „De la al doilea război mondial, alimentele din Germania au devenit din ce în ce mai bogate în grăsimi și carbohidrați, iar consumul de zahăr a crescut de la aproximativ un kilogram la aproximativ 35 de kilograme anual”.

Bucătăria italiană a început să se răspândească în Germania în anii 1950: pizza și pastele au devenit o parte integrantă a meniului nostru de astăzi. Făina albă utilizată în aluatul și pastele pentru pizza este metabolizată în mod similar cu zahărul.

Toți carbohidrații sunt transformați în glucoză în organism

„În intestin, toți carbohidrații sunt transformați în glucoză”, explică Vera Spellerberg. Zaharurile simple (glucoză/zahăr din struguri și fructoză/zahăr din fructe) și zaharurile duble (de exemplu zaharoza de uz casnic, care constă dintr-un compus glucoză-fructoză) trec rapid în sânge. Cu carbohidrații complecși (polizaharide) acest proces durează mai mult. Glucidele complexe, cunoscute și sub denumirea de amidon sau polizaharide, se găsesc printre cartofi, cereale, fructe, legume și leguminoase, printre altele.

Zaharurile simple și duble oferă energie rapidă: intră rapid în sânge și provoacă o eliberare rapidă de insulină. Dar nivelul zahărului și insulinei din sânge scade rapid din nou, aveți pofte - și apoi ajungeți adesea la gustări, care la rândul lor conțin adesea zaharuri simple și duble. Magazinele de coacere din fiecare colț o fac ușoară.

Soda și sucurile sunt deseori bogate în zahăr

Copiii, în special, dar și mulți adulți, adoră și limonadele îndulcite și cola, care au un conținut ridicat de zahăr. De asemenea, sucurile de fructe conțin mult zahăr. Organizația foodwatch a examinat 600 de băuturi răcoritoare din gama marilor lanțuri de retail. Rezultat: 345 dintr-un total de 600 de băuturi examinate (58%) conțin mai mult de cinci grame de zahăr la 100 de mililitri - adică mai mult de patru cuburi de zahăr la 250 de mililitri de sticlă. Au fost examinate băuturile Cola, băuturile energizante, spritzerele de suc, băuturile gaze, ceaiurile cu gheață, lângă apă și băuturile cu suc de fructe. În medie, băuturile îndulcite cu zahăr conțin chiar 7,3% zahăr sau șase cuburi de zahăr la 250 de mililitri.

Fructoza stimulează sinteza grăsimilor în ficat

„Chiar dacă numărul total de calorii joacă rolul principal în dezvoltarea obezității, zahărul contribuie de mai multe ori datorită compoziției sale”, spune prof. Andreas Pfeiffer, șeful departamentului de nutriție clinică de la Institutul german de nutriție umană (DIfE) Potsdam-Rehbrücke. În intestinul subțire superior, glucoza eliberează hormonul peptidă insulinotropă indusă de glucoză (GIP) din așa-numitele celule K. „Aceasta cauzează, printre altele, dezvoltarea ficatului gras și a rezistenței la insulină”, explică profesorul Pfeiffer. Dozele mai mari de fructoză stimulează direct sinteza grăsimilor în ficat.

Glucidele complexe te mențin sătul mai mult timp

Creierul nostru are o mare nevoie de energie, dar are nevoie și de o aprovizionare durabilă cu energie. Carbohidrații complecși, care sunt defalcați mai încet și asigură o senzație de satietate durabilă, sunt importante pentru acest lucru. În plus față de carbohidrații complecși, produsele din cereale integrale sau legumele conțin, de asemenea, fibre, care vă umple, încetinește absorbția glucozei în sânge, prevenind astfel vârfurile de zahăr din sânge și, de asemenea, contribuind la scăderea nivelului de colesterol. Vera Spellerberg recomandă consumul a 30 de grame de fibre pe zi.

Evitați capcanele de zahăr

Pentru a evita capcanele de zahăr, expertul în nutriție recomandă să acorde atenție următoarelor puncte:

Mănâncă mici mese gata preparate (zahărul se adaugă aproape peste tot).
Nu consumați niciun (sau doar puțin) produse lactate zahărite.
Evitați băuturile zahărite, cum ar fi limonada sau cola, dacă este posibil. În cazuri excepționale, puteți folosi o cola cu îndulcitor.
Dulciurile ar trebui să reprezinte nu mai mult de 10% din caloriile zilnice.
Includeți în dietă ceva mai multe proteine și grăsimi vegetale, dar mai multe legume care să vă umple.
Mănâncă pâine bună fără caramel.