File de carne de vânat prăjit cu sos de veneur mare descoperă rețetele de gătit ale Femme Actuelle Le

vânat

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Pregătiți marinada: curățați morcovii și tăiați-i felii. Curățați și tăiați felina de țelină, șalotă și usturoi.

Așezați fileul de căprioară într-un vas mare și adânc și presărați-l cu vinul amestecat cu oțet. Adăugați legumele, buchetul garni, ienupărul, sarea și o linguriță. de boabe de piper zdrobite. Marinati 12 ore la frigider.

De data aceasta, scoateți carnea și turnați marinada într-o tigaie mare. Se aduce la fierbere și se reduce cu două treimi (ar trebui să existe aproximativ 50 cl). Filtru.

Între timp, preîncălziți cuptorul. 7/8 (230 ° C). Buretuiți fileul de căprioară. Se sare și se piperează. Înveliți-l cu unt și acoperiți-l cu slănina afumată.

Puneți căprioara la fiert la cuptorul fierbinte timp de 40 de minute.

Odată ce căprioara este gătită, păstrați-o caldă pe vasul de servit din cuptor.

Deglazați sucurile de gătit din căprioară cu 10 cl de marinată redusă și filtrată.