File de pastrav, foie gras de rata, tartare de mazare cu menta, rosie confita si suc

File de pastrav, foie gras de rata, tartare de mazare cu menta, suc de rosii confitat si ceapa.

Cu această rețetă, iau parte cu plăcere la concursul organizat de Audinette pentru a crea o rețetă din foie gras crud, competiție organizată de foies gras Lafitte.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 păstrăvi, 150g mazăre, 30g roșii confiate tăiate cubulețe mici, 6 frunze de mentă proaspătă, 1 ceapă, 15 cl port, 20 cl bulion alb, 200g foie gras, ulei de măsline, sare și piper.

---