File de Pikeperch cu mazăre verde Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru fileul de șanț cu mazăre verde este un fel de mâncare fină de pește de vară, în care mazărea proaspătă este curățată mai întâi de pe păstăi și vă puteți bucura de gustul deosebit de fin al mazărei proaspete în acest fel.
Tot ce are nevoie această legumă de mazăre pentru un gust bun este de câteva ceapă de primăvară delicate, puțină slănină și sare și un vârf de zahăr pentru a sublinia mazărea proaspătă.
Totuși, acest fel de mâncare are și un gust delicios în alte anotimpuri cu mazăre congelată.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea File de Pikeperch cu mazăre verde mai întâi curățați mazărea de pe păstăile proaspete cu mâna.
Ceea ce face aproximativ 220 g mazăre verde fără păstăi.
Se spală ceapa de primăvară, tăiată în rulouri fine.
Se prăjește slănina de mic dejun împreună cu 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă până când sunt crocante.
Adăugați ceapă de primăvară și aproximativ jumătate din unt, pliați scurt și prăjiți, apoi fierbeți timp de aproximativ 2 - 3 minute cu setarea de căldură redusă.
Adăugați mazărea verde în tigaie, pliați-o și fierbeți încet încă 6 - 8 minute, rotind cu atenție sau până când mazărea este suficient de moale.
Condimentați tigaia cu mazăre cu sare și un praf bun de zahăr și păstrați-o acoperită și caldă.
Pentru fileurile de șarpe (și fileurile de biban au gust foarte fin), clătiți-le cu apă rece și curățați-le puțin. Condimentați cu sare și puțină suc de lămâie pe ambele părți.
Se amestecă 2 linguri de făină cu un praf de sare și piper pe o farfurie.
Încălziți uleiul într-o tigaie, întoarceți rapid fileurile de pește pe ambele părți în făină și puneți pielea mai întâi în uleiul fierbinte. Reduceți imediat temperatura puțin și adăugați untul.
Gătiți fileurile de șold pe partea pielii timp de aproximativ 4 minute, apoi întoarceți fileurile de pește și prăjiți a doua parte timp de aproximativ 1-2 minute la o căldură nu prea mare.
Se presară puțină sare și se presară legumele proaspete de mazăre și orice garnitură de cartofi (cum ar fi Piure de cartofi, Cartofi patrunjel etc.) la masă.
O porție de file de șanț cu mazăre verde conține aproximativ 510 kcal și aproximativ 26 g de grăsime