File de știucă cu mousse; Sorrel - Rețete Rețete pe bucătărie Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 fileuri de biban de știucă
• 20 cl smântână lichidă
• 1 ceapă
• 200 g Măcriș
• 20 g Unt
• 1 lingură. lingura Ulei
• 20 g Făină
• Sare
• Piper
• Calorii = Mediu

Etape de pregătire

1. Se curăță și se toacă șalota. Clătiți și scoateți măcrișul. Topiți 10 g de unt într-o cratiță și transpirați șalota. Adăugați frunzele de măcriș și aruncați-le. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântâna și se fierbe ușor timp de 5 minute.
2. Între timp, condimentează fileurile de pește și făină-le ușor. Atingeți pentru a elimina excesul. Încălziți restul de unt și uleiul într-o tigaie și gătiți fileurile de știucă timp de aproximativ 4 min de fiecare parte.
3. Amestecă sosul până obții o emulsie frumoasă. Aranjați fileurile de știucă pe farfurii, acoperiți cu sosul și serviți imediat.

---