File prăjit de șarpe pe ragu de mere și roșii

Fileul de șanț prăjit pe ragu de mere și roșii este ideal pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Preparatul se prepară rapid și are și un gust foarte bun.

350 g	File de Pikeperch
2	Ciupituri de sare
2	roșii mari de viță de vie (200 g)
1	Măr (180 g)
1	ceapa mica (50 g)
1	Ciorchine de ierburi mixte (coriandru, busuioc, rozmarin)
4 linguri	ulei de masline
1	Un vârf de sare din plante
2	Ciupituri de piper proaspăt măcinat
1 lingură	Oțet de mere
1 lingurita	mustar Dijon
10	migdale sărate
1 lingură	Suc de lămâie

Pregătire:

Spălați peștele, uscați-l, verificați oasele și trageți-le pe cele existente. Tăiați fileurile în porții - îndepărtați clapele de burtă - și zgâriați pielea de mai multe ori sub un unghi. Întoarceți bucățile și condimentați partea de carne cu un vârf de sare.

Spălați, tăiați și sfărâmați roșiile și mărul. Tăiați fiecare sfert în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Se spală ierburile și se agită uscat. Se smulg frunzele și acele și se toacă mărunt.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și transpirați cuburile de ceapă la foc mediu până devin translucide. Adăugați cuburile de mere și transpirați o clipă. Puneți roșiile în tigaie și aruncați scurt. Se condimentează cu un praf de sare și piper pe bază de plante. Țineți-vă cald.

Încălziți 1 lingură de ulei într-o a doua tigaie și prăjiți bucățile de șarpe pe partea pielii la foc mediu timp de 4-5 minute, în funcție de grosime, până când partea cărnii devine albă și nu mai este translucidă.

Între timp, pentru vinaigretă, încălziți oțetul de mere, uleiul de măsline rămas și muștarul într-o tigaie mică și adăugați ierburile. Condimentați cu un vârf de sare și piper fiecare. Tocam grosolan migdalele. Stropiți peștele prăjit cu puțin suc de lămâie și condimentați cu un vârf de piper

Răspândiți roșii de roșii și mere pe farfurii, puneți șanțul prăjit, stropiți cu oțet și serviți stropit cu migdale.

---