Fileuri de perch, sos tartar de casă și cartofi de pătrunjel - les recipes de virginie
Scris de lesrecettesdevirginie și publicat de la Overblog
Îmi place acest fel de mâncare. Și sunt sigur că și tu.
Mă veți întreba: „De unde vă cumpărați fileurile de biban?” Desigur, idealul este să le cumpărați de la micul dvs. pescar preferat. Dar cine are un pescar preferat? În plus, nu există întotdeauna fileuri de biban din lacul Neuchâtel, foarte proaspete și frumoase. Așadar, credința mea, depinde de voi să vedeți fileurile de biban pe care le veți găsi în raport cu originea lor, în vânzări de pește sau în supermarketuri. Ceea ce contează este mai presus de toate cum să le pregătim.
Ofer și un sos tartar de casă, delicios și catifelat. Și ca acompaniament, cartofi de pătrunjel fierți în apă. O placere. L-am întrebat pe soțul meu dacă este la fel de bun ca restaurantul, mi-a spus „Mult mai bine”.
Dacă nu vă place sosul tartru (cum e asta ?), încercați sosul meu cu ierburi pentru a însoți peștele
Deci depinde de tine.
1) Pregătiți-vă sos tartar:
- preparați maioneza (toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei): într-un castron mare, puneți gălbenușul de ou cu muștarul, amestecați cu un tel, sare și piper. Adăugați uleiul într-un curent foarte subțire (acest lucru este foarte important, nu prea mult la un moment dat), amestecați cu un tel. Când maioneza s-a întins și nu mai ai ulei, adaugă oțetul. Gustă și reglează condimentul. Dacă nu ai chef să-ți faci propria maioneză, cumpără una cumpărată de la magazin.
- Tocam marunt muraturile, caperele, ceapa si patrunjelul. Se adaugă la maioneză și se amestecă. Sare si piper. Gustă și reglează condimentul. Se răcește până la servire.