Five Guys, burgerul de care nu prea aveam nevoie în Franța
5 minute de citit
Postat pe 02/08/16 actualizat pe 08/12/20
În mijlocul Burgermaniei, marca americană de fast-food se instalează la Paris cu o poziționare „premium”. Suficient pentru a zgudui ierarhia burgerului francez ?
„Un gigant american de fast-food se instalează la Paris”, „Concurență pentru Big Fernand în sectorul hamburgerilor gourmet” ... De la anunțul sosirii în Franța a Five Guys, un burger american specializat în lanțul de fast-food, auzim aproape totul și opus asupra originii și impactului acestui nou jucător necunoscut în țara înaltei bucătării. Să încercăm să vedem puțin mai clar.
Nici un IMM gigant, nici modest
Da, francezii iubesc hamburgerul, acesta este un fapt incontestabil. Înghit mai mult decât rațiunea: 1,19 miliarde de unități au înghițit în 2015. Este chiar sandvișul lor preferat chiar în spatele inevitabilului șuncă și unt - 1,23 miliarde consumate anul trecut. Da, pâinea rotundă acoperită cu carne tocată a devenit de top din 2010 și poate fi găsită în meniul oricărui bistro de astăzi. Și da, suntem aproape de indigestie odată cu apariția mai multor lanțuri de restaurante monomaniac, în timp ce hamburgerul rămâne o bombă cu calorii la 1000 Kcal, cartofi prăjiți de casă și băuturi răcoritoare organice incluse.
Pe baza acestei observații, știm că Five Guys urmărește de ceva timp piața franceză, ceea ce este foarte competitiv, dar important din punct de vedere strategic. În comparație cu omologii săi Mc Donald's - 35.000 de puncte de vânzare în lume - și Burger King, care are 13.000, Five Guys este o pungă mică, cu 1.350 de cantine. Deschiderea acestei luni, 1 august, în satul Bercy (12), a primului stabiliment parizian al lanțului fondat în 1986 de Jerry Murrell nu are loc într-un context de isterie colectivă echivalentă cu întoarcerea Burger King în Franța. Mai puțin cunoscut pe această parte a Atlanticului, „hamburgerul de casă cu produse proaspete” de la Five Guys se bucură de o reputație solidă în America de Nord, validat de un mare de cinci de la Barack Obama.
Burgerul și-a făcut deja revoluția în Franța
Dacă poziționarea sa de marketing pare apropiată de Blend, Big Fernand, Le Camion qui fume sau PNY - mărci franțuzești de burgeri premium (1) care au mai puțin de 20 de restaurante -, Five Guys are resurse financiare king size cu o cifră de afaceri apropiată de un miliard de dolari. Ilustrația acestei forțe de grevă industrială de la sfârșitul anului 2016, deoarece pe Champs Elysées va apărea un flagship modest de 1.500 m2. În 2017, va fi rândul Gare du Nord. Prin urmare, Five Guys nu este nici un restaurant gigantic fast-food de mărimea unui Whopper dublu, nici un IMM modest la scară umană. Cu toate acestea, firma comunică despre virtuțile familiei sale și despre cunoștințele sale „artizanale”. „Niciun produs nu este congelat sau reîncălzit, (...) sunt livrate proaspete și pregătite în fiecare dimineață timp de trei ore” trompete Maxime Lestringant. Întrebat de L'Express.fr, șeful Five Guys din Franța garantează „un lanț european de aprovizionare” pentru carne, legume și pâine. La scară americană, este aproape local, îmi veți spune ... dar rămâne extrem de vag în ceea ce privește originea produselor. În ceea ce privește sosurile, acestea provin de la fabricile Heinz.