Fix fără fix Köttbullar cu sos de smântână
Să fim sinceri: chiar dacă nu vă place nici mâncarea fixă, nici mobilierul suedez ieftin ... cumva aproape tuturor le plac chiftelele cu sos de smântână, nu? Bine, legumele poate nu. Dar altfel? Chiar și fanii „eu gătesc doar proaspăt și eu” din cercul meu de prieteni iubesc Köttbullar - și eu:-).
De aceea, acest „remediu fără remediere” a fost un experiment special pentru mine ... până la urmă, știu exact gustul original al chiftelelor din magazinul de mobilă.
Ceea ce a fost imediat clar: simpla „formare de chifteluțe mici” nu este suficientă. Bilele de la Ikea sunt gătite complet, dar totuși moi. Fărâmițători, dar nu se destramă niciodată. Deci nici o sarcină ușoară! Apoi am făcut câteva cercetări ... la Chefkoch și alte site-uri relevante. Rezultatul este un amestec de multe sfaturi de rețetă + propriul meu efort de a nu lăsa totul să devină o bombă completă de calorii. În ceea ce privește gustul, cred că rezultatul este cu adevărat grozav ... e bine că nu am pregătit o porție atât de mare, cu siguranță nu aș fi putut opri gustarea 😉
Ingrediente pentru 2-3 porții:
Pentru chiftele:
360 g vita tocata
40 g pesmet
1 ceapă
1 ou (de preferință mărimea S sau M)
120 ml lapte sau smântână
Sare, piper, condiment
Ulei sau unt clarificat pentru prăjire
Pentru sos:
1-2 lingurițe unt sau unt clarificat
1 lingura faina
150 ml bulion de legume sau carne de vită
200 ml cremă (funcționează și crema de bucătărie cu conținut scăzut de calorii)
1-2 lingurițe de pastă de roșii
1 linguriță zahăr
Sare, piper, condiment
Pregătire:
1. Tocam ceapa foarte marunt, punem pesmetul intr-un vas mic, turnam laptele/smantana peste ele si amestecam. Se înmoaie până la utilizare ulterioară.
2. Se prăjește cuburile de ceapă în puțină grăsime până sunt moi (2-3 minute). Puteți încă să vă bronzați puțin, dar ceea ce este mai important este că este ușor și moale. Prin urmare, este mai bine să prăjești la o căldură ușor mai mică, eu folosesc 2/3 din căldura totală posibilă.
3. Puneți cuburile de ceapă într-un vas mai mare și lăsați să se răcească puțin. Acest lucru este mai rapid dacă puneți apă rece în chiuvetă, puneți vasul și amestecați puțin. Se adaugă apoi carnea tocată, oul și pesmetul înmuiat și se frământă bine pentru a se amesteca.
4. Condimentați bine amestecul cu sare, piper și ienibahar. Dacă pe cineva îi place să încerce (nu pot să scap brusc, dragul meu o face;-)), cu atât mai bine. Pentru orientare: 2 lingurițe de sare în grămadă, 1-2 lingurițe de piper proaspăt măcinat și 1 linguriță de ienibahar sunt în regulă.
5. Modelați amestecul în aproximativ 20 de bile mici. Strângeți întotdeauna bine masa împreună și pregătiți un castron cu apă - este mult mai bine cu degetele umede.
6. Prăjiți bilele în grăsime fierbinte pe toate părțile. Întoarceți-l foarte atent, amestecul este destul de moale. Acum le bag la cuptor cu tigaia potrivită, pentru că atunci am nevoie de mult mai puțină grăsime de prăjit. De asemenea, puteți termina de gătit în tigaie fără probleme.
7. Când bilele sunt gata, scoateți-le și păstrați-le calde (de ex. Într-un vas preîncălzit, apoi puneți folie de aluminiu peste ele). Cu varianta cuptorului, scoateți tigaia cu bilele, opriți cuptorul și puneți bilele înapoi în cuptor pe o farfurie. Veți avea nevoie de tigaie cu friptura setată pentru sos.
8. Încălziți 1-2 lingurițe de grăsime în tigaie din bilele de prăjit. Adăugați 1 lingură de făină și amestecați bine. Când este încălzită și agitată, făina se transformă într-o masă spumoasă care se rumeneste încet. Este bine - așa vine culoarea maro deschis la sosul de cremă. După aproximativ 2 minute de rumenire, adăugați bulionul de legume și smântâna/crema de bucătărie și 1-2 lingurițe de pastă de roșii și amestecați bine. Lăsați-l să fiarbă puțin și condimentați cu sare, piper, zahăr și condiment. Terminat!
Clasic există cartofi sau piure de cartofi, precum și afine. Am avut un piure de cartofi și morcovi (cu un conținut scăzut de calorii și, de asemenea, un pic de legume incluse;-)) și ca un adaos „dulce” în loc de afine din pahar, o ceapă caramelizată și legume de mere. Dacă este necesar, voi fi bucuros să setez rețeta pentru aceasta!
Și acum comparația dintre preț și efort- În primul rând, în comparație cu varianta de geantă (da, Köttbullar este disponibil și ca geantă fixă!). Maggitüte este, de asemenea, conceput pentru 400 g de carne. Bilele de aici sunt făcute exclusiv din carne, deci nu se adaugă nici ouă, nici pâine/pesmet. În consecință, suma totală este cu aproximativ 1/3 mai mică după aceea, motiv pentru care folosesc de 1,3 ori prețul pungii ca referință (cu un preț al pungii de aproximativ 80 de cenți, adică aproximativ 1,25 €). Adăugați 100 ml de smântână, ulei pentru prăjit, sare și piper pentru tocat în plic. În schimb, folosesc 200 ml de smântână (+ 120 ml de smântână sau lapte), puțină pastă de roșii, pesmet, 1 lingură de făină, 1 lingură de grăsime și condimente. Totul împreună costă (calculat proporțional) mai puțin de 1 euro, are un gust mai apropiat de magazinul de mobilier original și este lipsit de potențiatori de aromă. Efortul este cu aproximativ 10 minute mai mult (tăiați și prăjiți ceapa, pregătiți sosul în mai mulți pași) - acest lucru este cu siguranță justificat.