Fiziologie nutrițională (DLBEWEP01) IUBH învățare la distanță

Durata cursului: Durata minimă 1 semestru

nutrițională

Cerințe de intrare:

Coordonator (i) de curs/lector/lector:

Consultați lista actuală a tutorilor din sistemul de management al învățării

Referințe la alte module:

Descrierea cursului:

Fiziologia nutrițională descrie acea parte a fiziologiei care se ocupă cu aportul de alimente, necesarul de energie, digestia și metabolismul componentelor alimentare. Pentru a garanta menținerea sistemelor fiziologice ale organismului, nutrienții sunt o condiție prealabilă absolută. Energia necesară este asigurată de principalele substanțe nutritive conținute în alimentele noastre, proteine, grăsimi și carbohidrați și digestia lor în organism. În plus, sunt necesare cantități suficiente de minerale și vitamine pentru metabolismul optim și reglarea biologică. În cadrul acestui modul, sunt predate funcția tuturor macro și micronutrienților, precum și metodele individuale de evaluare a stării nutriționale, pentru a putea evalua malnutriția și consecințele acesteia.

După finalizarea cu succes a cursului, studenții sunt capabili să,

  • explica procesele de digestie și absorbție a macro- și micronutrienților.
  • Descrieți fiziologia metabolismului energetic și funcțiile nutrienților care furnizează energie și obțineți consecințe asupra stării nutriționale.
  • pentru a evalua biochimia și funcțiile vitaminelor și mineralelor și influența acestora asupra diferitelor organe, reglare și metabolism.
  • denumiți fitochimicalele și clasificarea lor și explicați influența lor asupra sănătății.

Metode de predare:

Materialele didactice includ scripturi, prelegeri video, exerciții, podcast-uri, tutoriale (online) și studii de caz. Acestea sunt structurate astfel încât elevii să poată lucra la ele în orice locație și oricând.

Conținutul cursului:

1. Bazele și sarcinile nutriției

1.1 Definirea termenilor și perspectivelor istorice

1.2 Digestie și absorbție

1.3 Reglementarea consumului de alimente

2. Compoziția corpului și semnele clinice ale stării nutriționale

2.1 Compoziția corpului uman

2.2 Parametrii biochimici

3. Componente alimentare care furnizează energie

3.2 proteine ​​și aminoacizi

3.3 Grăsimi (lipide, lipoide) și colesterol

4. Echilibrul de apă, electrolit și acid-bază

5. Minerale osoase

6. Fier, zinc și alte oligoelemente

6.5 Alte oligoelemente

7. Vitamine și Vitaminoide

7.2 Vitamine solubile în apă

8. Fibre dietetice

8.1 Clasificare și proprietăți

9. Fitonutrienți secundari

  • Bernadier, C.D./Dwyer, J.T./Heber, D. (Eds) (2010): Manual de nutriție și alimente. Taylor și Francis Group, LLC, Boca Raton, FL, SUA
  • Biesalski, H.K./Grimm, P./Nowitzki-Grimm, S. (Hrsg) (2017): Pocket Atlas Nutrition. Thieme Verlag, Stuttgart.
  • Elmadfa, I./Leitzmann, C. (Hrsg) (2015): Nutriția oamenilor. Editura Eugen Ulmer, Stuttgart.
  • Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M. (Ed.) (2016): Nutriție: elemente de bază fiziologice, prevenire, terapie. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft GmbH, Stuttgart.

Cerințe de participare la examen:

  • În funcție de curs: Controlul de învățare online însoțitor (maxim 15 minute pe lecție, promovat/neprobat)
  • Evaluarea cursului

Timpul solicitat de studenți (în ore): 150

Auto-studiu (în ore): 90
Autoevaluare (în ore): 30
Tutoriale (în ore): 30