Flammlachs vom Axtschlag Flammlachsbrett
Somon Flaming își are originea în Finlanda. În Finlanda, în noaptea de vară (Juhannus Juhla), fileurile de somon sunt preparate în mod tradițional pe foc deschis. Pentru a face acest lucru, somonul este cuie pe o scândură de lemn și apoi gătit la flacără deschisă.
Axtschlag are un târg la Spoga 2016 tablă universală de somon flăcat prezentat, cu care puteți pregăti cu ușurință și în siguranță somon flăcat pe grătarul de acasă sau pe un bol de foc. Acest set include scândura, suportul pentru grătar și bolul de foc, precum și o clemă care fixează peștele pe scândură, astfel încât să nu cadă în foc. Placa de somon trebuie înmuiată timp de 2-3 ore înainte de prima utilizare.
- Material: oțel inoxidabil de calitate alimentară
- Facut in Germania
- Lemn aromat de cireș
- Compatibil cu toate grătarele și bolurile pentru foc
- Tabla XXL (50 cm x 15 xm)
- Extra gros și, prin urmare, mai durabil (2,5 cm)
Somon în flăcări pe brazier
Datorită atașamentului ingenios, placa de somon poate fi atașată la aproape orice grătar standard și, de asemenea, la boluri de foc. Acest accesoriu poate fi folosit chiar și pentru prepararea somonului flăcat pe un grătar cu gaz. Pentru a-l utiliza pe un bol de foc, pur și simplu conectați suportul la marginea bolului de foc și introduceți placa cu fileul de somon prins. Unghiul de înclinare poate fi reglat continuu cu șuruburile de blocare.
Somon în flăcări pe brazier
Placă de somon flăcat pe grătarul de fierbător
Placa poate fi, de asemenea, atașată la un fierbător convențional sau la un grătar pe gaz. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înșurubați suportul din oțel inoxidabil furnizat pe grătar și pur și simplu atașați placa. Dar aveți grijă, dacă aveți un grătar pliabil, trebuie să fixați clapeta în prealabil (pur și simplu fixați-o pe grătar cu niște sârmă), altfel întreaga consolă se va plia înainte și somonul va ateriza pe grătar.
Suportul de somon flăcat de pe grătarul de fierbător
Rețetă de somon cu flacără
În mod tradițional, somonul este condimentat doar cu sare și piper. Dacă aveți un produs de pornire bun, acesta este complet suficient și susțineți gustul de pește cu el. Pentru această rețetă am mai adăugat câteva condimente și zahăr brun.
Sunt necesare următoarele ingrediente (4-5 porții):
- 1 file de somon
- 2 lingurite de zahar brun
- 2 lingurite de sare
- 1 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță de ceapă, granulată
- 1 vârf de fulgi de ardei iute
Dacă doriți, puteți utiliza și amestecuri de condimente gata preparate, cum ar fi Condimente de pește și scampi de la Ankerkraut sau folosiți amestecul de condimente de somon afumat de la Axtschlag.
Somonul cu flacără este condimentat
Condimentele, sarea și zahărul sunt amestecate împreună și distribuite uniform pe file cu aproximativ 30 de minute înainte ca somonul să fie gătit. Apoi puneți fileul de pește pe placa de somon înmuiat și fixați-l cu clema din oțel inoxidabil. Somonul cu flacără reală sau cu foc este, desigur, pregătit peste flacără deschisă. Dar puteți obține și rezultate fantastice pe un grătar convențional cu gaz sau cărbune.
Pregătiți somonul flăcat sau focul corect
Ar trebui să aveți grijă să nu poziționați sursa de căldură prea aproape de tablă, altfel somonul este deja făcut în partea de jos și nu este făcut în jumătatea superioară. Prin urmare, ar trebui să așezați focul sau tăciunele puțin departe de suport, astfel încât somonul să se gătească cât mai uniform posibil. Timpul de gătit depinde puternic de temperatură. De exemplu, dacă ați făcut un foc cu adevărat decent cu un pat gros de jar în brazier, somonul poate fi gata după 15-20 de minute. La căldură moderată poate dura o oră. Distanța de la somon la sursa de căldură contribuie, de asemenea, semnificativ la timpul de gătit. Cu cât somonul este mai aproape de sursa de căldură, cu atât se face mai repede. De îndată ce scurgerea de proteine poate fi văzută pe fileul de somon, aceasta trebuie scoasă din foc. În mod ideal, somonul ar trebui să fie încă ușor sticlos și să aibă o temperatură centrală de aproximativ 58-60 de grade Celsius. Dacă nu sunteți sigur, ar trebui să verificați temperatura miezului cu un termometru de penetrare precum Maverick PT-100 Verifica.
Când somonul este gata, scoateți placa din suport, scoateți clema din oțel inoxidabil și porționați somonul.
Puteți spune că peștele se face prin scurgerea de proteine
Somonul flăcat este aromat, fum și preparatul este incitant. Peștele gătit la foc deschis are un gust grozav și, dacă poți să te joci puțin cu focul și jarul, este bineînțeles foarte bun. Una dintre cele mai tipice modalități de preparare a mâncării - cu siguranță va fi mai frecventă! Distrează-te copiind.