Foaie de lucru pentru alimentația sănătoasă - Descărcare gratuită PDF
PROTEINE Proteinele nu sunt doar unul dintre substanțele nutritive care furnizează energie, deoarece un material de construcție pentru țesutul nou al corpului este un factor esențial pentru creștere, construirea mușchilor și starea generală de sănătate. Proteinele se găsesc în aproape toate alimentele de origine animală și în multe alimente pe bază de plante. Când vine vorba de surse vegetale de proteine, fasolea și semințele sunt surse deosebit de bune, dar cartofii, cerealele și produsele din cereale, ciupercile, nucile și alte leguminoase conțin și proteine. Se recomandă un aport de proteine de aproximativ 0,8-1,2 g pe zi; Dacă comparați aceste valori recomandate cu consumul mediu zilnic de proteine din țările industrializate, veți obține valori reale care depășesc valoarea recomandată de 2-3 ori. Deficitul de proteine legate de dietă apare foarte rar în țările industrializate. Declanșatorul poate fi o nevoie crescută de proteine din cauza apariției unei boli infecțioase sau a unei diete dezechilibrate, pur vegetariene. Cu toate acestea, în principiu, aportul adecvat de proteine al organismului poate fi garantat fără probleme chiar și cu o dietă vegetariană printr-o combinație optimă de purtători de proteine vegetale. OS-4/2
SUBSTANȚE DE PLANTE SECUNDARE Substanțele de plante secundare sunt adesea denumite substanțe de plante secundare sau fitochimice. Acestea sunt mirosul, gustul, culoarea și substanțele protectoare ale plantelor. Acestea au efecte diferite asupra organismului: unele protejează împotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare, previn calcificarea vaselor de sânge sau protejează celulele de eventuale leziuni. Alții scad nivelurile de colesterol sau zahăr din sânge prea mari, întăresc sistemul imunitar și, astfel, propria apărare a organismului împotriva agenților patogeni. Fitochimicalele se găsesc în fructe, legume, salate, leguminoase și cereale. Cu cât mâncarea este mai naturală, cu atât efectul este mai mare. Prin urmare, o anumită proporție de fructe și legume ar trebui consumate cu siguranță crude. Produsele din cereale integrale conțin mai multe fitochimicale decât produsele din făină albă. OS-4/5
VITAMINE, MINERALE ȘI OLIGE ELEMENTE Vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt ingrediente active și regulatori care sunt necesari pentru multe funcții diferite ale corpului. Sunt necesare doar în cantități mici, dar în mod regulat. Vitaminele, mineralele și oligoelementele pot fi găsite în toate alimentele. O dietă mixtă variată asigură o aprovizionare adecvată și echilibrată. Organismul primește majoritatea vitaminelor din aportul de fructe, legume, produse din cereale integrale, lapte și produse lactate. Unele dintre vitamine, minerale și oligoelemente se pierd în timpul preparării sau preparării alimentelor. Conținutul lor scade prin depozitare, zdrobire și încălzire. Prin urmare, la manipularea mâncării, precum și la prepararea vaselor, este esențial să vă asigurați că prepararea este blândă! În plus, fructele și legumele proaspete, de sezon, sub formă crudă, trebuie atinse mai des. OS-4/6