Foie gras d; gâscă din Périgord un tânăr crescător vrea să preia

Gâscă mai bună, dar mai rară

Țara tradițională a gâscelor grase

Gâsca, de la tată la fiu

Joël, tatăl, are 59 de ani. Acest mare apărător al gâștei este acum aproape de pensionare. El a lansat afacerea în 1983 și, spre marea sa satisfacție, fiul său Simon va prelua conducerea.

gâscă

Simon are 28 de ani, după ce a făcut Tech de Co în Périgueux, a plecat să lucreze la Renault la Paris. Rapid, împreună cu partenerul său Margaux, tânărul a făcut totuși o altă alegere de viață. Nostalgia pentru țară, dorința unei vieți mai naturale, s-a provocat să preia operațiunea.

Un pariu riscant într-un sector de excelență, dar în declin. Périgord este leagănul acestei specialități care datează din Evul Mediu. În 2020, există doar aproximativ treizeci de crescători înscriși la Camera de Agricultură, de aproape 20 de ori mai multe ferme de rațe. Acesta din urmă este mai puțin exigent, mai puțin costisitor și plătește mai mult.