Foie gras de casă într-o terină - Foame de banane

Postat pe 26 decembrie 2012 de Fran_desbananes

Am gătit mult pentru aceste sărbători de Crăciun, dar cea mai mare mândrie din acest an este foie grasul.

A fost credința mea prima dată când am gătit ficatul !

Recunosc, totuși, că nu-mi place deloc.

Așa că m-am agățat de o mulțime de detalii tehnice pentru a o realiza

precum și degustătorul oficial al soțului meu!

Am urmat rețeta prietenei mele Paula căreia îi mulțumesc din nou.

Ingrediente:

- un foie gras deja dezvoltat pentru mine de aproximativ 500g

- 8g de sare (1,3 lingurițe. Eu folosesc o lingură de măsurare)

- 2g piper măcinat (1 linguriță)

- un praf de zahăr pudră

- 2 linguri. de coniac

Cumpărasem un foie gras înghețat. Așa că l-am scos din congelator cu 48 de ore înainte de a-l lucra,

depozitat în frigider.

Anticipați preparatul cu 2 sau 3 zile înainte de degustare.

Și lăsați aproximativ 24 de ore de odihnă pentru foie gras să-și înmoaie condimentele.

Scoateți foie grasul din frigider cu o oră bună înainte.

În acest timp, verificați dacă este bine dezvoltat. Sau dacă l-ați cumpărat nedefinit,

nu ezitați să urmăriți videoclipuri, gesturile nu sunt atât de complicate!

De exemplu: demo-ul atelierului bucătarului.

Se amestecă sarea, piperul și zahărul.

Condimentați interiorul celor 2 lobi cu acest condiment. (totul! nu vă fie frică!)

Așezați lobul mare în exterior împotriva terinei într-o terină de foie gras de dimensiuni bune.

---