FOIE GRAS DE DUCK ACASĂ ÎN REZULTATELE PROVOCĂRII CU MICROUNDE ȘI CIOCOLATĂ! E FOARTE UȘOR DE FĂCUT
FOIE GRAS DE DUCK ACASĂ ÎN REZULTATELE PROVOCĂRII CU MICROUNDE ȘI CIOCOLATĂ !
Proclamația a avut loc duminica aceasta la ora 16 și a trebuit să fiu prezent pentru a primi primul premiu din mâinile sponsorului spectacolului: Eric Léautey. Timpul a fost puțin scurt pentru a mă organiza pentru biletele de avion și pentru a planifica un weekend lung la Paris și, prin urmare, nu am putut fi prezent. Mi-aș fi dorit foarte mult să refac rețeta raviolelor de ciocolată albă în fața oaspeților și să mă întâlnesc cu toți membrii juriului! Promit că voi fi acolo anul viitor !
Datorită amabilității de Caroline, cine este în spatele creației spectacolului cu Patrick, am putut vorbi la telefon cu acest mare bucătar care este Eric Léautey. Ce noroc și ce fericire. Am fost foarte emoționat să primesc felicitările sale, mai ales că a jucat un rol decisiv în votul final! Este la fel de simpatic la telefon ca la Cuisine TV.
Atât pentru marile bucurii ale acestui weekend! Și acum iată o altă fericire, gustați-o, rețeta de foie gras gătită la cuptorul cu microunde, pentru aperitive de succes, mese festive, Paște, gourmet.
Da, pentru că este foarte posibil să-ți faci propriul foie gras în cuptorul cu microunde în 1 min 30.
Adesea fac această rețetă, nu există eșec și ficatul este neted la perfecțiune și își păstrează toate proprietățile gustative. Pentru mine, foie gras mai bine decât foie gras făcut în sterilizator.
Ești nedumerit? Uită-te la aceste poze, vorbesc de la sine.
Tot ce aveți nevoie este un ficat de rață proaspăt foarte frumos, pentru mine un foie gras de rață din sud-vest (bucătăria din Toulouse necesită), puțină sare, zahăr și puțin piper.
Începeți să vă aduceți ficatul la temperatura camerei cu cel puțin 1 oră înainte de a-l pregăti.
FUNCȚIONARE DE DEVEINARE:
Nu este destul de drăguță, dar această operație care constă în îndepărtarea venelor interne ale ficatului gras este totuși esențială. Încercați să îndepărtați cât mai multe vene fără a pulveriza ficatul prea mult, urmând vena centrală și trăgând ușor pentru a ajunge la venele mici.
Dacă nu vă simțiți atacat, preferați un ficat care este deja dezvoltat (dezvoltat) !
RECONSTRUCȚIE FUNCȚIONARE:
Sare și piperează ficatul cu 15 g de sare, 8 g de piper și 4 g de zahăr pe kg de foie gras.
Combinați sarea, piperul și zahărul într-un castron mic și condimentați ficatul în interior și în exterior.
În această etapă, îți poți personaliza foie-grasul încorporând pe lângă piperul Espelette sau coaja de portocală, o linguriță de Port, Armagnac, Cognac, un praf de cacao amară. Am încercat un ficat cu cointreau, trebuie să aștepți 2 zile înainte de a gusta foie gras, altfel alcoolul este prea prezent în gură, acest lucru îți dă un ficat cu un gust foarte original și rafinat.
Apoi reconstruiți ficatul pentru a-i da o formă frumoasă.
Acest ficat reconstituit este foarte frumos, nu .
FUNCȚIONARE PE CÂMP:
Împachetați ficatul într-un castron sau verrine adecvat cuptorului cu microunde.