Foie gras n; nu mai este interzis în California, a; victorie simbolică; pentru apărătorii săi -
O nouă întorsătură în saga foie gras și California, care are loc din 2004, când vânzarea produselor „făcute prin hrănirea forțată a unei păsări de curte pentru a-și mări ficatul” a fost interzisă prin lege. Marți, 14 iulie, Ziua Națională a Franței - „momentul potrivit” pentru Ariane Daguin, manager și creatorul companiei D'Artagnan din New York -, judecătorul din districtul central al Californiei, Stephen V Wilson, a stabilit că vânzarea foie-ului gras nu era împotriva legii dacă vânzătorul se află în afara Californiei și produsul este livrat pe teritoriul statului de către o terță parte.
El a răspuns astfel favorabil unor solicitări din partea producătorilor americani și canadieni și a restauratorilor, care au criticat dispozițiile legii care interzicea vânzarea foie grasului produs în afara Californiei.
„Această decizie reafirmă faptul că interzicerea foie grasului este cu adevărat ridicolă și frivolă și îi pedepsește doar pe californienii care comercializează păsări de curte și palmipede”, notează Ariane Daguin, poreclită „regina foie grasului din Statele Unite”. Această decizie nu pune sub semnul întrebării interdicția producției de foie gras în California.
Prin urmare, o victorie „simbolică”, ale cărei efecte nu au întârziat să apară. De exemplu, compania D’Artagnan a primit mai multe comenzi din California în 15 și 16 iulie decât în perioada sărbătorilor de Crăciun. „Au votat cu portofelele lor”, pentru Ariane Daguin.
O decizie „pozitivă”, spune Sébastien Lesage, președintele Asociației Crescătorilor de Rațe și Gâște din Quebec (AECOQ), care este unul dintre arhitecții acestei lungi bătălii legale, cu producătorul Hudson Valley Foie Gras și bucătarul Hot's Kitchen (acum închis), Sean Chaney. „Statul nu a putut împiedica alte state sau țări să își vândă produsele, este în contradicție cu reglementarea pieței libere a mărfurilor”. Această știre nu este anecdotică, deoarece California a reprezentat 20% din piața producătorilor de foie gras din Quebec.
Pentru el, cel mai important rămâne „mesajul pozitiv pe care decizia îl trimite pentru consumul de foie gras”, împotriva presei proaste a lobby-urilor și a activiștilor. Astfel, Sébastien Lesage dorește să reamintească măsurile adoptate în fermele din Quebec: „fermele noastre sunt supravegheate de asociații veterinare, ghidul nostru de bune practici a fost validat în 2018, respectăm bunăstarea animalelor”. Regreta că „foie grasul este un simbol ușor de atacat”, chiar dacă reprezintă doar o mică industrie. O industrie care și-a pierdut mai mult de 70% din clienți (în principal restaurante de ultimă generație) din cauza crizei de sănătate și a măsurilor de izolare.