Foie grasul este interzis în California și acum în French Morning US
Interzisă în 2012, autorizată în 2015, apoi suspendată din nou și restaurată în 2017, înainte de a fi interzisă în 2019. După multe răsuciri, Curtea Supremă a Statelor Unite a stabilit soarta foie grasului în California, 7 ianuarie. Legea din 2004 care interzice vânzarea produselor „realizate prin hrănirea forțată a unei păsări de curte în scopul măririi ficatului” rămâne în vigoare în Golden State.
În ciuda acestei lovituri grele, adversarii acestei legi refuză să renunțe. „Ne întoarcem la prima instanță pentru a cere o ordonanță, pentru a suspenda aplicarea legii”, precizează Benoît Cuchet, vicepreședinte al Asociației crescătorilor de rațe și gâște din Quebec (AECOQ), care este unul dintre arhitecții acestei lungi bătălii legale, cu producătorul Hudson Valley Foie Gras și bucătarul bucătarului Hot's Kitchen (acum închis), Sean Chaney. El precizează că California reprezintă 20% din vânzările de foie gras în Statele Unite.
Dacă ordinul de respingere este respins - vor avea un răspuns în termen de 30 de zile - planifică alte unghiuri de atac. „După ce am atacat un punct tehnic al regulamentului USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite), faptul că un stat nu are dreptul să impună o lege atât de restrictivă, am putea începe pe un unghi mai constituțional, prin apărarea liberei circulații de bunuri ”, adaugă el, considerând că este o„ luptă importantă, o chestiune de libertate ”.
„Nu forțăm pe nimeni să mănânce foie gras, dar metoda de producție este validată de medici veterinari și oameni de știință”, adaugă el optimist. Între timp, asociația din Quebec va trebui să nu mai lucreze cu „unul sau doi producători de foie gras”. În ceea ce privește unii distribuitori californieni, care încă mai au o mulțime de acțiuni de vândut, vor trimite-le în alte state, datorită relațiilor AECOQ.
O piață neagră „anecdotică”
O situație care amintește de perioada anterioară de „interdicție”, din 2014, care a dus la apariția unei piețe negre pentru acest produs de lux. Dar de data aceasta rezistența este de așteptat să fie „minimă”. Restauratorul Belle Vie din Los Angeles, Vincent Samarco, un mare ucigaș al acestui terroir pe care l-a pus de bunăvoie în meniu, va trebui să facă fără: „nu ne putem permite să plătim o amendă de 1.000 de dolari pentru un produs pe care îl vindem dolari. "