Fondue de brânză ușoară din Quebec; Savurează de Geneviève O; Gleman

O fondu cremoasă, gourmet, locală și ușoară de pornit. Nu te ciupi, ești treaz!

Ingrediente

• Brânză Oka ușoară 200 g (7 oz)
• Brânză Zurigo 200 g (7 oz)
• Brânză Emmental din Quebec 200 g (7 oz), vezi NOTE
• Cățel de usturoi 1
• Amidon de porumb 30 ml (2 linguri)
• Apă 30 ml (2 linguri.)
• 180 ml (¾ cană) de vin alb
• Kirsch 30 ml (2 linguri), vezi NOTE
• Măcinat nucșoară 1 vârf
• Ardei proaspăt măcinat

Etape de pregătire

1. Radeți brânzeturile și tăiați cățelul de usturoi în două. Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb și apa. Bateți pentru a dizolva bine amidonul.
2. Frecați interiorul unei oale de fondu (sau o cratiță medie) cu cățelul de usturoi. Tăiați mărunt și așezați în caquelon.
3. Adăugați brânza rasă și încălziți la foc mediu-mic, amestecând cu o lingură de lemn, până când brânza începe să se topească.
4. Se toarnă vinul și amestecul de amidon de porumb în cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
5. La primele bulionuri, adăugați kirsch-ul și reduceți-l la foc mic. Se amestecă și se continuă gătitul până se omogenizează amestecul. Se adaugă nucșoară, piper cu generozitate și se amestecă.
6. Dacă este necesar, se toarnă fondu în vasul pentru fondu. Serviți cu cuburi de pâine, cartofi fierți pentru bebeluși, struguri proaspeți, cuburi de mere și un ardei tăiat cubulețe.

---