Fondul francez pentru ceai alimentar și de sănătate

Teina (o moleculă numită cofeină din cafea) are o putere stimulatoare (menține vigilența, stimulează activitatea creierului etc.). Conținutul de teină al unei cești de ceai depinde de originea plantei și de durata perfuziei (după aproximativ 2 minute, planta va fi eliberat toată teina sa). În medie, o ceașcă de ceai conține de 2 până la 3 ori mai puțină teină (cofeină) decât o ceașcă de cafea.

pentru

Ceaiul previne absorbția fierului? ?

Dacă ceaiul este consumat în timpul mesei, acesta poate reduce absorbția fierului din alimentele de origine vegetală (leguminoase, cereale, legume etc.). Pe de altă parte, nu modifică absorbția fierului din surse animale (carne, pește, păsări de curte etc.). Persoanele cu risc de deficit de fier (vegetarieni, copii și adolescenți, femei în vârstă fertilă etc.) ar trebui, prin urmare, să aleagă să aștepte 1 până la 2 ore după terminarea mesei înainte de a bea o ceașcă de ceai. Consumul de ceai în afara meselor nu afectează absorbția fierului.

Ceaiul conține antioxidanți ?

Antioxidanții protejează organismul de radicalii liberi (molecule suspectate de a fi implicate în dezvoltarea cancerului, a bolilor cardiovasculare și a procesului de îmbătrânire). Mulți dintre acești antioxidanți (vitaminele E, C, carotenoide, flavonoide etc.) sunt furnizați de alimente și în special de fructe și legume. Ceaiul este bogat în special în flavonoide [catechine (în special în ceaiul verde), quercetină, teaflavine și thearubigine (ceai negru)], antioxidanți care ajută la protejarea organismului.