Fortificația noastră alimentară Micuții Mâncători
Vitaminele și mineralele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru. Pentru a preveni deficiențele de nutrienți sau pentru a compensa pierderile de vitamine și minerale în timpul procesării alimentelor, întărirea alimentelor este uneori necesară. Pentru a afla mai multe ...
Îmbogățire reglementată
Îmbogățirea alimentelor înseamnă adăugarea de vitamine sau minerale la acestea. Dar nu orice și nu orice fel! Health Canada supraveghează această practică stabilind ce alimente pot fi fortificate, cu ce substanțe nutritive și în ce doze. Unele adăugiri sunt obligatorii, iar altele sunt opționale. Producătorii trebuie să respecte instrucțiunile.
Obiectivele îmbogățirii
Principalul motiv pentru întărirea alimentelor este să se asigure că canadienii obțin nutrienții de care au nevoie.
La procesarea alimentelor, se poate întâmpla ca substanțele nutritive să se piardă. Prin urmare, îmbogățirea este o modalitate de a compensa aceste pierderi. De exemplu:
- făină albă este în mod necesar îmbogățit cu vitamine B și fier, substanțe nutritive care se pierd în timpul rafinării sale.
- lapte degresat sau parțial degresat este îmbogățit cu vitamina A, o vitamină pierdută atunci când grăsimea este îndepărtată din lapte.
Unii nutrienți pur și simplu nu sunt prezenți în alimente. Fortificarea obligatorie cu anumite vitamine sau minerale face posibilă în aceste cazuri reducerea riscului de deficiențe.
- lapte de vaca si margarină sunt fortificate cu vitamina D pentru a preveni rahitismul la copii.
- sare de masă este îmbogățit cu iod, un adaos care ajută la prevenirea gușei, o afectare a glandei tiroide.
- făină albă este îmbogățit cu acid folic, o vitamină care ajută la reducerea defectelor tubului neural la făt.