Forum alimentar și cultural 2006 - Hoteluri și catering

  • Acasă>
  • Arhive>
  • Forum alimentar și cultural 2006

Duminică, 26 noiembrie 2006, de Serge Raynaud

alimentar

Forum alimentar și cultural. Ediția 2006.

Institutul European de Istorie și Culturi Alimentare (IEHCA) și Universitatea François-Rabelais din Tours și-au unit forțele pentru a organiza a doua ediție a Forumului pentru Alimentație și Cultură, care a avut loc în perioada 21-26 noiembrie 2006.
Participanții au fost întâmpinați de Francis Chevrier, Director IEHCA, Michel lussault, Președinte al Universității François Rabelais și Jean-Marie Panazol, Inspector General al Educației Naționale.

Anul acesta a fost o oportunitate de a promova, în cadrul numeroaselor forumuri de schimb și dialog, reflecții, confruntări, dezbateri pe tema:
"Bucătăria franceză, bucătăriile străine: schimburi, influențe, convergențe".

Plasați sub președinția domnului Alain Senderens, Rencontres François-Rabelais a reunit profesioniști din lumea gastronomiei -bucătari, producători, gurmanzi, jurnaliști-, universitari specializați în științe umane și sociale -istorici, geografi, sociologi, etnologi, antropologi, . - și reprezentanți ai educației naționale -inspectori, directori, supraveghetori și profesori-.

Toate atelierele și mesele rotunde au purtat această dimensiune culturală, în termeni de diversitate și transversalitate. Bogăția și dinamismul schimburilor atestă această sete de învățare în rândul tuturor actorilor care afectează în mod direct sau indirect mâncarea.

Olivier Roellinger și Olivier Etcheverria, atelierul nr. 3. S Raynaud, 24.11.2006. 26 noiembrie 2006

Coordonat de Olivier Etcheverria, Lector de geografie la Universitatea din Angers, Atelierul nr. 3 l-a găzduit pe Olivier Roellinger, bucătar și restaurator, Les Maisons de Bricourt din Cancale. Publicul a putut să savureze, să guste cuvintele complementare ale celor doi vorbitori și să participe, la cererea lor, la schimburi care au dat naștere unor momente de înaltă calitate.

În cele din urmă, salutăm publicarea „Gusto, Gastronomie: trends et cultures”, o revistă culturală dedicată în întregime gătitului și destinată unui număr mare de amatori luminați. Primul său număr prezintă, printre multe articole, o relatare a primei ediții a Rencontres François-Rabelais în 2005.

26 noiembrie 2006

Gusto, Gastronomie: tendințe și culturi
Nr. 1, toamna anului 2006.

Un site de internet, releul de presă „gustopress.com” prezintă această frumoasă colecție trimestrială publicată simultan în franceză și engleză.

CRNHR va fi atent și disponibil pentru a-și informa vizitatorii cu privire la urmăririle, rapoartele și publicațiile acestui Forum alimentar și cultural „vintage 2006”, care solicită deja dezvoltarea unei vintage 2007 pe care toată lumea o dorește la fel de bogată ca. două ediții.

  • Titluri
  • Cuvinte ale profesioniștilor în sprijinul studenților și profesorilor
  • Continuitatea educațională
  • Știri
  • Perspective asupra lumii educației
    • Campus de excelență
    • Școli hoteliere, CFA și AFLYHT
    • Acces la textele oficiale
    • Stagii, PFE, PFMP .
    • Erasmus + - 2014-2020
    • Învață diferit cu videoclipurile lui Nicole Jouffret
    • Învață altfel patiseria și brutăria
    • Fabulele domnului Aubrée