Fracționarea colorantului caramel prin filtrare pe gel - Örsi - 1969 - Food Food - Wiley

Institutul de chimie alimentară, Universitatea de Tehnologie din Budapesta, Budapesta XI, Budafoki út 4, Ungaria

Abstract

Vopseaua maro de caramel - formată la tratament cu o soluție apoasă de glucoză (fracție molară 0,1) - produce 2 fracții pe o coloană Sephadex G 25 după eluare cu apă, una cu o mică și cealaltă cu o greutate moleculară mare. În soluția apoasă a fracțiunii pure obținute cu o greutate moleculară mare, o fracțiune cu greutate moleculară mică se formează din nou la evaporare. Linia dreaptă reprezentând aproximativ cantitatea fracției cu o greutate moleculară mică poate fi extrapolată la punctul în timp o; pe de altă parte, componenta cu o greutate moleculară ridicată nu apare până la o fază ulterioară a reacției. Se concluzionează că componenta cu greutate moleculară mare este acumulată într-o reacție de condensare din componenta cu greutate moleculară mică.