Fracțiunea lipidică a alimentelor și grăsimilor utilizate în hrana animalelor INRAE

rezumat

Fracțiunea de grăsime a furajelor și concentratelor este în general mai puțin cunoscută decât fracțiunile lor de carbohidrați, proteine și minerale. Conținutul lipidic al acestor alimente se măsoară prin testarea extractului eteric în conformitate cu două metode, în funcție de necesitatea sau nu a hidrolizei fierbinți pentru a obține cea mai completă extracție posibilă a lipidelor din aliment. Furajele au un conținut de extract eteric de 2 până la 12% și un nivel de acid linolenic, cel mai adesea mai mare de 50% din totalul acizilor grași. Pe măsură ce planta furajeră trece de la stadiul de creștere tânăr la stadiul de maturitate, proporțiile acizilor palmitic, stearic și oleic cresc, în timp ce cea a acidului linolenic scade.

Articolul prezintă compoziția de acizi grași a aproximativ douăzeci de alimente concentrate printre cele mai utilizate în nutriția animalelor. Aceste valori provin din patru baze de date (AFZ, CVB, MAFF și Souci) și dintr-o recenzie bibliografică recentă de Givens pentru uleiurile vegetale. Cerealele și semințele proteice au adesea un conținut de extract eteric destul de scăzut (1,2 până la 2,2%), cu excepția coproduselor de porumb și măcinare, o proporție foarte mare de acid linoleic (mai mult de 50% din totalul acizilor grași) și proporții scăzute de acizi grași saturați, dominat de acidul palmitic. Compoziția de acizi grași a semințelor oleaginoase variază în funcție de specie. Uleiurile și făina de pește se caracterizează printr-o proporție mare de acizi grași polinesaturați care conțin mai mult de 18 atomi de carbon. Compozițiile lipidice ale grăsimilor și meselor de la animalele terestre sunt remarcabile pentru bogăția lor în acizi saturați și proporția lor foarte mică de acizi polinesaturați.